蕹菜（空心菜）空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對(duì)有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂的功效。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚。一起來學(xué)校下蕹菜的種植方法吧！
蕹菜是一類既可生活于旱地又可生活于水田的水陸兩棲性植物，但還是水分較多時(shí)生長(zhǎng)旺盛，適宜在肥水田或畜舍附近的經(jīng)常排糞水的田中種植。較肥的旱地也能種植，在旱地種植能促進(jìn)其多結(jié)種子，所以留種時(shí)可在旱地栽培。
蕹菜對(duì)土壤的適應(yīng)性強(qiáng)，既耐肥，又耐漬，也有一定的耐瘠性，但在人工栽培條件下，為了達(dá)到高產(chǎn)，以富含有機(jī)質(zhì)的粘壤或壤土栽培為適。蕹菜不耐旱。
蕹菜種子在15℃左右開始發(fā)芽，生長(zhǎng)適溫為20～35℃，種蔓腋芽萌發(fā)初期溫度達(dá)30℃以上時(shí)，萌芽快。光照要充足，但對(duì)密植的適應(yīng)性較強(qiáng)，屬短日照型，特別是藤蕹比子蕹對(duì)短日照要求更嚴(yán)，日照稍長(zhǎng)就難于開花、結(jié)實(shí)，故常用無性繁殖。
蕹菜分旱栽和水植兩種栽培方式。北方以旱栽為主；南方旱栽、水植并存。早熟栽培以旱栽為主，中晚熟栽培多數(shù)水植。
旱蕹菜栽培技術(shù)
（1）播種、育苗與定植：旱蕹菜可露地直播，也可育苗移栽。華北地區(qū)圳地播種一般在4月中旬前后陸續(xù)進(jìn)行，可一直延續(xù)到8月份。若利用保護(hù)設(shè)施，播種期可提前。露地直播采用條播或點(diǎn)播，行距30厘米～35厘米。點(diǎn)播穴距15厘米～20厘米，每穴點(diǎn)種子2、3粒。直播畝用種量10千克左右，當(dāng)苗高3厘米左右便可分批進(jìn)行間苗，按15厘米～20厘米距離定植。
育苗移栽多采用平畦育苗，撒播。每畝苗床用種量18千克左右，可定植10～15畝。
蕹菜種子種皮厚而堅(jiān)硬，吸水慢。早春氣溫低，出苗緩慢。如遇低溫多雨天氣，容易造成爛種，所以應(yīng)于播種前浸種（約浸24小時(shí)）催芽，播后蓋細(xì)土1厘米厚，以利種子出芽和扎根，并覆塑料薄膜提溫保溫，待苗出土后撤摸。5～7天后出苗。當(dāng)苗高15厘米～20厘米時(shí)分批取大苗移栽定植。定植株行距為15厘米～20厘米左右，每穴1～2株。
（2）無性扦插：凡是不能開花結(jié)實(shí)的品種，只能進(jìn)行無性扦插繁殖。蕹菜易發(fā)不定根，故無性繁殖易成活。具體方法不一。有些地方是將前一年留好的種蔸直接栽植于大田，幼苗長(zhǎng)出35厘米以上時(shí)進(jìn)行壓蔓，以便再發(fā)新根，促發(fā)新苗。以后經(jīng)常壓蔓，直到布滿全田，再分期分批采收上市或移栽。也可將前一年留下的藤莖置于20℃～25℃的溫暖苗床催芽，苗高10厘米～20厘米時(shí)扦插在背風(fēng)向陽(yáng)、溫暖肥沃的土壤之中，以擴(kuò)大繁殖系數(shù)，然后扦插于本田。
（3）肥水管理：旱栽宜選擇地勢(shì)低，土壤濕潤(rùn)而肥沃的地塊栽培。定植活棵后，除要中耕除草，以利提高地溫外，還要施追肥。定植1個(gè)月后，進(jìn)入夏季，氣溫升高，植株生長(zhǎng)迅速，需肥需水量大，要勤追肥、勤奮澆水。
肥料以追施衡薄人糞尿和氮肥為主，追肥濃度不能過高，以免燒苗，應(yīng)掌握稱輕后重的原則。土壤要經(jīng)常保持濕潤(rùn)狀態(tài)。尤其是高溫干旱季節(jié)，要勤澆水、澆足水。為促使莖葉迅速生長(zhǎng)，提早采梢上市，可用20ppm赤霉素對(duì)幼苗進(jìn)行葉面噴霧，每隔7～10天噴一次，共進(jìn)行2～3次。
水蕹菜的栽培技術(shù)
蕹菜有淺水栽植和深水浮植兩種。
淺水栽植是利用淺水田或淺水塘栽培。栽前先將水放掉，進(jìn)行整地、去除雜草，然后扦插。插條長(zhǎng)約20厘米，按26厘米左右間隔距離斜插入2～3節(jié)，深度3厘米左右，種秧葉露出水面即可。扦插后，為提高土溫、利于發(fā)根成活，水層不宜過深，一般以保持6厘米～9厘米為宜。
深水浮植的方法是將蕹菜秧按15厘米左右的距離，編在發(fā)辮的藤蔑或稻草繩上。為使繩子兩面的重量相等，要將種秧的頭尾相間旋轉(zhuǎn)。
藤蔑或草繩長(zhǎng)10米分3米，兩頭做成圓圈，套在塘邊的木樁上。這樣，種秧便可隨水面升降而上下浮動(dòng)。為了便于管理，藤蔑或草繩在水中的排列方式可采取大、小行。大行兩繩之間相距1米，小行兩繩之間相距30厘米。
水蕹菜的管理簡(jiǎn)單，在水質(zhì)比較肥沃流水處，植株生長(zhǎng)良好，一般多不施肥。而在缺肥的死水處，則應(yīng)施肥。下水時(shí)溫度高，每10～15天采收1次，天涼后，隔20多天采收1次。采收方法同旱蕹。浮水栽植的蕹菜植梢肥嫩，但因不便施肥，一般產(chǎn)量不高。到生長(zhǎng)后期莖葉衰老，而秋季葉菜種類已多，可放任生長(zhǎng)，作青飼料用。至霜降以前采收完畢。
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