花生果實含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等物質。脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。
病毒病
花生病毒病，除芽枯病主要由薊馬傳播外，其他病害如輕斑駁病、黃花葉病、普通花葉病則通過種子和蚜蟲傳播，種傳病薯這些病害流行的主要初侵染源。種傳率的高低主要受發病時期的影響，發病早，種傳率高。種子帶毒率與種子大小成負相關，大粒種子帶毒率低，小粒種子帶毒率高。在存在毒源和感病品種的情況下，蚜蟲發生早晚和數量是病毒病流行的主要因素。傳播病毒的蚜蟲主要是田間活動的有翅蚜。一般花生苒期蚜蟲發生早，數量大，易引起病害嚴重流行，反之則發病輕。花生苗期降雨少、氣候溫和、干燥，易導致蚜蟲大發生，造成病害流行，反之則輕。
防治方法
采用或低毒種子，杜絕或減少初侵染源。種子可采取隔離繁殖的方法獲得。
選用豫花1號、海花1號、豫花7號等感病輕和種傳率低的品種，并且選擇大粒子仁作種子。
推廣地膜覆蓋技術，地膜具有一定的驅蚜效果，可以減輕病毒病的為害。
及時田間和周圍雜草，減少蚜蟲來源。
搞好病害檢疫，禁止從病區調種。
藥劑治蚜，播種時采用3%的呋喃丹顆粒劑蓋種，每畝用藥量為2.5千克－3千克，也可用25%的辛拌磷（812）蓋種，每畝用藥量0.5千克，花生出苗后，要及時檢查，發理蚜蟲及時用40%樂果乳油800倍液加新高脂膜800倍液噴灑，增強藥效，以杜絕蚜蟲傳毒。
褐斑病
輪作倒茬：花生葉斑病的寄主比較單一，只侵染花生，與其它作物輪作，使病菌得不到適宜的寄主，可減少為害，有效的控制病害的發生。輪作周期2年以上。
防治方法
花生收獲后，要及時田間病葉，使用有病株漚制的糞肥時，要使其充分腐熟后再用，以減少病源。
雖然生產上還沒有高抗葉斑病的品種，但品種間的耐病性差異較大，一般葉片厚，葉色深的品種較抗病，在河南重病區宜選用豫花1號、海花1號、豫花4號和豫花7號等耐病性較強的品種。
加強管理，增強植株抗病性：合理密植，科學施肥，采取有效措施，使植株生長健壯，增強抗病能力。
在發病初期，應開始次噴藥，藥劑可選用50%多菌靈可濕性粉劑1500倍液；或50%甲基硫菌靈可濕性粉劑2000倍液；或80%代森鋅可濕性粉劑400倍液；或80%代森錳鋅400倍液；75%百菌清可濕性燴劑600倍~800倍液；或抗枯寧700倍液；或波美0.3度~0.5度的石硫合劑等。以后每隔10天~15天噴藥1次，連噴2次~3次，每次每畝噴藥液50千克~75千克。由于花生葉面光滑，噴藥時可適當加入粘著劑，防治效果更佳。抗枯寧對褐斑病效果較佳，代森錳鋅對網斑病也有較好防治效果，多菌靈在葉斑病與銹病混發區，不宜使用。
青枯病
危害花生的維管束，在短期內能使大量植株迅速枯死。花生青枯病從苗期至收獲的整個生育期間均可發生，一般多在開花前后開始發病，盛花期為發病盛期。病菌主要侵染根部，使根端變色軟腐，維管束組織變為深褐色，并自下而上擴展到植株的頂部。將病部橫切后，用手擠壓，可見渾濁乳白色細菌液流出。感病植株期表現為主莖頂梢、第二片葉首先表現失水萎蔫，勢擴展后，全株葉片自上而下失水萎蔫，葉色暗淡，但仍呈綠色。植株從感病到枯死需7到－15天，植株上的莢果、果柄旦褐色濕腐狀。
防治方法
輪作倒茬可有效地控制青枯病的發生，由于花生青枯病的寄主范圍較廣，輪作時要考慮好茬口的安排，與紅薯、玉米、谷子或采用水旱輪作的方式較為適宜，輪作周期達3年－5年。可采用25%的敵枯雙配制成毒土蓋種，或用1000倍液灌根；或用鏈霉素200毫克/千克－400毫克/千克（200ppm－400ppm）浸種或灌根。
銹病
花生銹病是中國南方花生產區普遍發生，為害較重的病害。北方花生產區也有擴展蔓延的趨勢。花生銹病主要為害葉片，到后期病情嚴重時也為害葉柄、莖枝、果柄和果殼。一般自花期開始為害，先從植株底部葉片發生，后逐漸向上擴展到頂葉，使葉色變黃。發病初期，首先葉片背面出現針尖大小的白斑，同時相應的葉片正面出現黃色小點，以后葉背面病斑變成淡黃色并逐漸擴大，呈黃褐色隆起，表皮破裂后，用手摸可粘滿鐵銹色末。嚴重時，整個葉片變黃枯干，全株枯死，遠望和火燒狀。不僅嚴重降低產量，而且也影響品質。
防治方法
除選用抗病品種外，要加強田間管理，增施有機肥和磷、鉀肥，做好防旱排澇工作，培育壯苗，提高植株抗病能力。在田間病株率達到10%-20%時，可選用50%的膠體硫150倍液；或敵銹鈉600倍－800倍液，或75%百菌清800倍液；或1：2：200（硫酸銅：生石灰：水）的波爾多液；或25%粉銹寧可濕性粉劑3000倍－5000倍，每隔10天左右噴1次，連噴3次－4次。敵銹鈉不宜連續使用，應與其他藥劑交替使用，每次每畝噴藥液60千克－75千克。
葉斑病
發病時先從下部葉片開始出現癥狀，后逐步向上部葉片蔓延，發病早期均產生褐色的小點，逐漸發展為圓形或不規則形病斑。褐斑病病斑較大，病斑周圍有黃色的暈圈，而黑斑病病斑較小，顏色較褐斑病淺，邊緣整齊，沒有明顯的暈圈。天氣潮濕或長期陰雨，病斑可相互聯合成不規則形大斑，葉片焦枯，嚴重影響光合作用。如果發生在葉柄、莖干或果針上，輕則產生橢圓形黑褐色或褐色病斑，重則整個莖干或果針變黑枯死，使花生產量大幅度下降。
防止方法
消滅病源菌。在花生收獲后及時遺留田間的病菌殘體，不要隨意亂拋、亂堆。對有病菌殘體的地塊應及時翻耕，以加速病菌殘體的分解，防止病菌再侵染花生。
選用抗病品種。較抗病的一般是生長直立、葉片厚、顏色深、花生粒大的品種或者是早熟品種，在發病較重的地塊、一定要選用這些品種來種植。
加強栽培管理。要適時播種、合理密植，多施有機肥，少量施增施磷鉀肥，促進花生健壯生長，提高抗病力。
藥劑防治。在發病初期及時噴藥防治可使病害減輕。比較好的藥劑：80%的代森錳鋅400倍液、70%的甲基硫菌靈1000～1500倍液，50%的多菌靈1000～1500液。噴施藥時要注意噴勻、噴透，每隔7～10天噴藥1次，連噴2～3次，可基本控制該病的發生。
叢枝病
病害通常在花生開花下針時開始發生。病株枝葉叢生，節間短縮，嚴重矮化，多為健株株高1/2，病株葉片變小變厚，色深質脆，腋芽大量萌發，長出的弱小莖葉密生成叢，正常葉片逐漸變黃脫落，僅剩叢生的枝條。病害發展中、后期，花器變成葉狀。果針不能入土或入土很淺或向上變成秤鉤狀，根部萎縮，莢果很少或不結實。
防治方法
種植抗（耐）病品種。適時播種，春花生適時早播，秋花生適時晚播。加強肥水管理，提高抗病力。鏟除田間附近豆科雜草和綠肥等可疑寄主，減少初侵染來源。發病初期及時拔除病病苗，及時防治葉蟬，可減輕病害發生。