蘋果是很多朋友都比較喜歡的水果，今天就和大家分享一下蘋果的冰糖心其實(shí)是一種病？如何辨別真正的阿克蘇冰糖心蘋果。
目前市面上人盡皆知的糖心蘋果當(dāng)屬阿克蘇冰糖心，還有一些在高海撥地區(qū)生長的野生蘋果，都有著明顯的冰糖心，這類蘋果的糖心，皆為自然形成，是受蘋果生長環(huán)境決定而產(chǎn)生的，主要形成原因有三：
1、高海拔，晝夜溫差大，利于果實(shí)糖分的形成和積淀：其實(shí)就是白天長時間光合作用形成的糖分晚上短時間的呼吸作用消耗不了，堆積在果核周圍形成糖心蘋果。
阿克冰糖心蘋果其實(shí)就是紅富士品種，但因?yàn)樯L在阿克蘇地區(qū)，海拔高，晝夜溫差大、光照充足，這里年平均太陽總輻射量130～141千卡/C㎡，日照2855～2967小時，無霜期長達(dá)205～219天，年均氣溫7℃—8℃，冬季寒冷、果品生長期病蟲害發(fā)生極少。
2、澆灌雪山融水，糖分積累豐盈的關(guān)鍵。阿克蘇地區(qū)降雨稀少，氣候干燥，但密布水系，水流量豐富，滋養(yǎng)著肥美的綠洲；該地區(qū)的蘋果采用無污染的冰川雪融河流——柯柯牙河澆灌、沙性土壤栽培等特性，使蘋果的果核部分糖分過多堆積，成透明狀。
3、超長生長期，嚴(yán)格控制采摘時間，令其充分自然成熟，由于阿克蘇冰糖心蘋果必須在霜凍期采摘，必須打過霜后冰糖心才能形成，低溫狀態(tài)下采摘，蘋果中的糖分不易流失，因此口感。
阿克蘇蘋果的冰糖心是介樣滴：
而所謂有病的冰糖心蘋果，其實(shí)是得了水心病，由于糖份積累、鈣、氮不平衡而打亂了果實(shí)正常習(xí)性所致形成，由于病果內(nèi)部組織的細(xì)胞間隙充滿細(xì)胞液而呈水漬狀。水心病蘋果的外表不易識別，必須剖開后才見到病變，重病果的水漬狀斑一直擴(kuò)展到果面。
得了水心病的蘋果是介意滴：
那憑什么說阿克蘇冰糖心蘋果就不是水心病呢？我們看一下水心病蘋果的特征，輕松就可以分辯出來。
1、首先，阿克蘇冰糖心是果肉一公分之內(nèi)出現(xiàn)小顆粒冰糖心，屬于水果的糖化現(xiàn)象，是真正的“冰糖心”。而水心病蘋果在中間呈現(xiàn)聚集糖化，那就是缺鈣脫鈣的表現(xiàn)，病部果肉的質(zhì)地較堅硬而呈半透明狀，以果心及其附近較多。
2、得了水心病的蘋果，在樹上不等采摘時已發(fā)生病變，采摘下來后不出一個月，果心就會成為褐色開始腐爛變質(zhì)，非常不耐儲存。而阿克蘇冰糖心蘋果可以從11月采摘后一直保存到來年的3月份，如果是得病的蘋果，根本不可能保存這么久。
3、得了水心病的蘋果在果心處透明狀果肉面積較大，很硬，病果由于細(xì)胞間隙充水而比重大，病組織含酸量特別是蘋果酸的含量較低，并有醇的累積，味稍甜，同時略帶酒味。而阿克蘇冰糖心吃起來除了濃郁的果香外，口感非常脆甜，沁人心腑。
正宗的阿克蘇紅富士蘋果具有這些特征：
果面：阿克蘇蘋果套袋的稱為套袋果，不套袋的稱為光果，我個人比較喜歡不套袋的光果，由于沒有套袋，陽光風(fēng)沙雨雪直接孕育出來的味道比較豐富一些，但表面粗糙一些，因?yàn)榛掖箫@得臟兮兮。套袋果更好看一些，但少了一些果香。果香：自然成熟的阿克蘇冰糖心，聞起來有很濃郁的果香。色澤：洗凈或擦凈后的阿克蘇蘋果，色澤光亮，表面有一層天然的果蠟。口感：阿克蘇蘋果果肉細(xì)膩，肉質(zhì)色澤略黃，咀嚼后基本無殘渣，果核小，靠近心的地方由于有冰糖心，不僅不酸，反而更甜。上市時間：阿克蘇蘋果每年10月25日后才開始采摘，11月初上市。
阿克蘇冰糖心蘋果的營養(yǎng)價值：
富含維生素C，是心血管的保護(hù)神、心臟病患者的健康元素。可延緩記憶衰退、預(yù)防、糖尿病、心肌梗死和掉牙等。
具有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養(yǎng)心、潤腸、止瀉、解暑、醒酒等功效。含豐富纖維素可以牙齒間的污垢，美白牙齒。含豐富的果膠，有助調(diào)節(jié)腸的蠕動，養(yǎng)顏，防止肥胖。含有大量的維生素C，常吃可幫助消除皮膚雀斑、黑斑，保持皮膚細(xì)嫩紅潤，美白皮膚。
蘋果的冰糖心其實(shí)是一種病？如何辨別真正的阿克蘇冰糖心蘋果就和大家分享到這里了，希望這篇文章對大家有所幫助，祝大家好運(yùn)。