雙孢蘑菇生產(chǎn)過程中，從覆土到出菇，除了做好常規(guī)用水及保濕等管理外，正確掌握并應(yīng)用下述用水要點(diǎn)，對確保菌絲數(shù)量及菌絲活力、確保現(xiàn)蕾數(shù)量及現(xiàn)蕾一致、確保子實(shí)體健康生長及其商品質(zhì)量等均具有重要作用，壓菌水要適時，床面有菌絲冒出時噴壓菌水。
雙孢蘑菇用水方法是：
加大通風(fēng)量，使土面菌絲倒伏；根據(jù)土層發(fā)菌情況掌握噴水量，一般每平方米料面1公斤左右，早晚各一次，有一半土層洇透水即可。
噴水后菌絲不再鉆出土面，應(yīng)結(jié)合強(qiáng)通風(fēng)，使頂層0.5厘米厚的土面失水、略發(fā)白，菌絲在該厚度以下的土層內(nèi)橫向生長、連結(jié)，并達(dá)到生理成熟。
結(jié)菇水要重噴。結(jié)菇水在噴壓菌水3天后噴施。根據(jù)基料含水及土層含水狀況，按每平方米料面3公斤的用量分4次噴灑，以覆土層濕透水但無下滲水為準(zhǔn)。
噴結(jié)菇水時應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)，有條件的應(yīng)采取強(qiáng)制通風(fēng)措施。2-3天后可見有小菇蕾出現(xiàn)。出菇水要足量。出菇水的用量與噴灑方法與結(jié)菇水相似。此時已有菇蕾出現(xiàn)，要注意水溫盡量與棚溫相似，溫差不可過大。
有菇蕾的地方應(yīng)多次少量噴水，總量要足，但要避免水滲入基料。維持水要經(jīng)常。與保持菇棚濕度相結(jié)合，每天都要根據(jù)溫度、通風(fēng)等情況掌握噴水次數(shù)及用水量，保持空氣濕度90%左右，覆土面基本濕潤，但在通風(fēng)孔處、近門口處有發(fā)白現(xiàn)象。隨著子實(shí)體不斷長大，噴水次數(shù)及用水量也應(yīng)不斷增加。在菌蓋直徑1厘米時，可直接噴施食用菌三維營養(yǎng)精素溶液，10月份每天噴一次，10月中旬以后隔一天噴一次，并根據(jù)棚內(nèi)濕度向子實(shí)體噴水。