大蒜返青后的水、肥管理，是大蒜豐產的關鍵。天氣轉暖，返青以后水肥吸收量逐漸增大，特別是在孕薹期和蒜頭膨大期，是大蒜的需水肥高峰期，所以在大蒜的整個生育期要根據土壤商情及地力苗情，及時澆水追肥，特別要重點澆好“三水”、施好“三肥”.
澆好返青水，施好返青肥
春分時節，蒜苗開始返青發棵，由于早春地溫低，在中午澆好返青水，達到促苗早發的目的，結合澆水每畝沖施氮磷鉀復合肥15~25公斤，或追施硫酸鉀15公斤，之后適當控水，促進根系發育和蒜薹、蒜頭分化。
澆足催薹水，重施催薹肥
在3月底4月初是花芽、鱗芽迅速分化時期，并逐步進入蒜薹、蒜頭生長并進期，葉面積達到值，蒜薹迅速生長，此期的肥水管理直接影響到蒜薹、蒜頭的產量。進而需水較多，必須及時澆水以滿足其生長的需要，因此，結合澆水每畝沖施復合肥25公斤，15天后每畝再沖施氮磷鉀復合肥25公斤或尿素、硝酸磷鉀復合肥各15公斤。一般7~10天澆一水，大蒜抽薹期，每5~7天澆一次，每兩水沖施一次氮肥，并結合噴施葉面肥補噴些硫，大蒜對硫的需求量也比較多。
澆足膨大水，巧施膨大肥
采薹后是蒜頭膨大期，采薹時保護好葉片和根系。這時以蒜頭膨大增重為主，采薹后要及時澆水，要防止大蒜葉片早衰，延長葉片綠色時間，并促進養分向鱗莖轉移，以增加物質積累為主。因此，此次追肥以氮肥為主，配合磷、鉀為輔，每畝沖施尿素或硫酸鉀復合肥15~20公斤。保持土壤濕潤，以滿足大蒜后期對水的需要，收前一周左右停止澆水。
鉀肥對大蒜的影響
鉀素是大蒜吸收的主要營養元素之一，它和氮素一樣，在大蒜整個生長發育過程中吸收的量多，植株體內的含量也高，對大蒜的生長發育起著重要的作用，尤其是對蒜體內糖的含量和大蒜的品質有著直接的關系。所以在生產中應十分重視鉀肥的使用，大蒜對鉀素的需要。
大蒜對鉀素的吸收有兩個高峰期，冬前幼苗期吸鉀量占總鉀量的10.5%，越冬期較少，進入返青期鉀素的吸收出現個高峰，其吸收量占總量的26.7%;鱗莖膨大期是第二個吸鉀高峰，占全生育期吸鉀總量的45%左右。
建議大蒜追肥時，前期追高氮低鉀三元復合肥，后期膨大期追施高鉀型三元復合肥。并注重中微量元素的搭配，合理高效葉面噴施。
病蟲害防治
蔥薊馬
蒜蛆
防蟲
大蒜主要蟲害有蔥薊馬、蚜蟲和蒜蛆。蔥薊馬、蚜蟲可用1%苦參堿可溶性液劑噴霧防治；蒜蛆可在蒜苗退母期撒施草木灰防治。
防病
大蒜主要病害有葉枯病、紫斑病、根腐病等，可通過精細選種、合理輪作、控制田間濕度，達到控制病害的目的，紫斑病可選用64%的殺毒礬可濕性粉劑500倍液，或50%百菌情可濕性粉劑600倍液防治。葉枯病可用70%的代森錳鋅可濕性粉劑600倍液或90%乙磷鋁500倍液防治。
大蒜發黃是大蒜種植過程中較為常見的現象，然而引起這種現象的原因有很多，你真的分的清楚嗎？下面就和小編來看看，大蒜發黃到底咋回事？
疫病
癥狀：
葉片：初為暗綠色水浸狀病斑，后全葉變黃下垂軟腐，潮濕時，現白色霉狀物，
假莖：淡褐色水漬軟腐，長灰白霉，葉鞘易脫。
鱗莖：成褐色腐爛，內部變淡褐色。
根：褐色腐爛，根毛明顯減少，生長勢減弱。
防治方法：
1、輪作2-3年。
2、防治方法及時選用霜疫力克、霜霸、品金等藥劑噴施防治，同時注意加強水肥管理。
葉枯病
癥狀：
葉片：初呈花白色小圓點，擴大后呈不規則形或橢圓形灰白色或灰褐色病斑，上生黑色霉狀物；
花梗：易從病部折斷，病部生黑色小點，嚴重時不抽苔；
條件：
以菌絲體或子囊殼隨病殘體在土中越冬，翌年引起初侵染；
防治方法：
發病初期可選用盈美、苯甲溴菌腈、戊唑醇等性殺菌劑，同時配合吡唑醚菌酯等保護性藥劑一起使用，治病的同時防病
氣候原因
大蒜是冷涼蔬菜，莖葉生長的適宜溫度為12-16℃，當氣溫達到26℃以上時，葉片呼吸旺盛，水分蒸騰大，養分消耗多，這時在植株上部葉片頂端產生黃葉，從葉尖向基部逐步發展，進而出現干尖。如遇上干熱風，對葉片危害更重，發生越早，危害越重。近幾年來，氣候變暖，尤其是冬前溫度較高，大蒜仍按原來認定的播期播種，冬前幼苗過大，養分消耗多，黃葉干尖嚴重，耐寒性降低，易受凍害，春季早衰。
措施：適期播種 .大蒜播期要向后推遲，可在當地日平均氣溫處于20-22℃時播種，覆膜大蒜較露地再推遲7-10天播種。
施肥過多
研究表明，當大蒜每畝地用肥量150kg以上時，會導致土壤溶液濃度過大，嚴重影響大蒜根系吸收能力。
措施：施肥時應采取少量多次的原則，底肥以80-100kg為宜。
土壤板結
造成土壤板結的原因比較多，但主要原因有以下兩個。一方面，種植戶用肥時農家肥用量減少，甚至不用，導致土壤有機質含量嚴重不足，加劇了土壤板結；另一方面，由于使用旋耕犁，耕作層太淺，土壤下層板結嚴重，使得雨后或澆水后水分難以下滲，致使肥料不能及時滲透到下層，在大蒜根系附近濃度過高造成燒根。
措施：沙質土壤因為土壤滲水性較好，可通過澆水緩解燒根現象！黏質土壤則需要加大有機肥施用量，并且每2-3年深耕一次，以此打破土壤犁底層。
重茬嚴重
重茬主要是由連年種植大蒜引起的。連年種植大蒜后土壤中會富集病菌、害蟲，危害大蒜正常生長，如：枯萎病、根腐病等有害病菌。
措施：解決作物重茬的有效的措施是更換種植作物，也就是我們常說的換茬，但很多種植戶由于各種原因不喜換茬種植，那么只能施肥時重施生物有機肥，改善大蒜生長環境，提高植株抵抗力。
大蒜退化和病毒病
由于大蒜長期用蒜瓣進行無性繁殖，造成大蒜退化，生長勢降低，抵抗病害能力及適應不良環境的能力下降，若遇上不當的栽培措施，便產生黃葉，出現早衰，嚴重影響蒜苔和蒜頭的產量和品質。
措施：優選蒜種，提純復壯。大蒜發芽期至冬前幼苗期的營養主要來源于母瓣，因此，在種瓣選擇時，要選擇蒜瓣肥大、底芽齊全、頂芽肥壯、色澤潔白、無傷口、無病斑、5克以上的大瓣蒜做種；還要有計劃地引進優良品種的脫毒大蒜；建立大蒜種子田或用氣生鱗芽繁殖，恢復種性，提高生活力，或培育的脫毒大蒜。