西洋菜：又稱豆瓣菜，屬十字花科，是一二年生水生草本植物。西洋菜主要在中國(guó)廣東、廣西、福建等地栽培，其中廣東的栽培歷史久，栽培面積。
西洋菜種植技術(shù)應(yīng)該注意哪些呢？
西洋菜種植技術(shù)一。 栽苗
西洋菜多采用無(wú)性繁殖，為分株和扦插繁殖。節(jié)部生根，成活快。插栽株行距6cm×9cm，一個(gè)月后，苗生長(zhǎng)15～20cm，莖稈粗壯時(shí)，即可分株栽種。栽種后，保持一定水位或潮濕狀態(tài)，以利發(fā)芽生根。如果氣溫超過(guò)30℃時(shí)，下午需澆涼水，以免嫩芽。植株長(zhǎng)大后，水位可根據(jù)園林景觀要求加深水位。在生長(zhǎng)季節(jié)要及時(shí)雜草，并結(jié)合除草施追肥1～2次。
西洋菜種植技術(shù)二。生活習(xí)性
西洋菜性喜冷涼濕潤(rùn)環(huán)境，對(duì)溫度、水分、光照、土壤等環(huán)境要求嚴(yán)格。
1.對(duì)溫度的要求。西洋菜喜歡冷涼、較耐寒，不耐熱。一般在秋季栽植，冬春收獲。西洋菜生長(zhǎng)適溫度為15－25℃。20℃左右生長(zhǎng)迅速，品質(zhì)好。10℃以下生長(zhǎng)緩慢，0℃以下容易受凍，30℃以上生長(zhǎng)困難，持續(xù)高溫，易枯死。
2.對(duì)水分要求。西洋菜要求淺水和空氣濕潤(rùn)，生長(zhǎng)盛期要求保持5－7厘米深的淺水。水層過(guò)深，植株易徒長(zhǎng)，不定根多，莖葉變黃。水層過(guò)淺，新莖易老化，影響產(chǎn)量和品質(zhì)。西洋菜生長(zhǎng)期適宜的空氣相對(duì)濕度為75－85%。
3.對(duì)光照條件的要求。西洋菜喜歡光照。生長(zhǎng)期要求陽(yáng)光充足，以利進(jìn)行光合作用，提高產(chǎn)量和品質(zhì)。如果生長(zhǎng)期光照不足，或者栽植過(guò)密，莖葉生長(zhǎng)纖弱，降低產(chǎn)量和品質(zhì)。
4.對(duì)土壤條件的要求。西洋菜在各種土壤中均可種植，以粘壤土和壤土適宜。要求耕作層10－12厘米以上，土壤中性，pH值適為6.5-7.5，不宜連作。
西洋菜種植技術(shù)三。栽培技術(shù)
西洋菜在各種土壤中均可種植，以粘壤土和壤土較適宜，耕作層深10-12cm，適中性土壤（pH值為6.5-7.5）。注意輪作，栽培前結(jié)合施基肥進(jìn)行土壤犁翻耕耙。
西洋菜主要用嫩莖繁殖。如果用種子繁殖，需先育苗。中國(guó)華南地區(qū)于8月播種，苗期保持濕潤(rùn)，9月苗高15-20cm后便可割取嫩莖移植，株行距3×10cm。定植時(shí)須使種苗基部淺埋土中。
西洋菜的生長(zhǎng)周期很短，從定植到采收約需20-30天。15-25℃時(shí)生長(zhǎng)良好，20℃左右生長(zhǎng)迅速且品質(zhì)好；10℃以下生長(zhǎng)緩慢，能忍受短時(shí)間霜凍；30℃以上生長(zhǎng)困難，易發(fā)生病害。基肥須充足，一般不追肥，無(wú)基肥的可在定植后追肥一次。隨植株生長(zhǎng)加深水層，至生長(zhǎng)盛期保持5-7cm水深。水層過(guò)深，植株易徒長(zhǎng)，不定根多，莖葉變黃；水層過(guò)淺，新莖易老化，影響產(chǎn)量和品質(zhì)。西洋菜喜光，光照不足或栽植過(guò)密，莖葉生長(zhǎng)纖弱。采收時(shí)，按栽培面積的1-4留種苗作繁殖用。
西洋菜的種植尤其要注意溫度和濕度，控制好才能增產(chǎn)。