柚子是我們平時喜歡吃的水果之一，它的全身都是寶，但是有時柚子味道發苦。那么，柚子發苦是怎么回事？柚子發苦能吃嗎？柚子有什么功效和作用呢？
一、柚子苦是怎么回事
1、品種問題
世界上有名的柚子只有四種：文旦柚、沙田柚、坪山柚、暹羅柚。而我國的有名的柚子就是沙田柚，這類柚子味道甘甜，肉厚汁多，適合食用，但是并不是所有的柚子都有沙田柚這樣的口味，有部分柚子的味道就帶有苦味，比如胡柚，這種柚子個小，味道苦，在我國多作為中藥材的原料，很少是食用。
2、冷凍過度
柚子的外皮和白瓤中都含有一定量的苦味成分，部分家庭喜歡將柚子冰凍保存，其實這會導致柚子果肉細胞的破裂，白瓤中的苦味成分會滲透到果肉中，食用時味道帶苦。不過不是很苦。
3、吃到了苦味成分
柚子中將果肉分開的白皮以及果肉中夾雜的種子都含有苦味成分，在食用時需要小心，食用到種子和白皮都會出現苦味。
4、柚子不成熟
柚子沒有很成熟時，果肉中的苦味成分比較多，而且果肉中的糖分也很低，甜味很低，食用時舌頭只能品嘗到苦味。
二、柚子苦能吃嗎？
柚子苦能吃。
柚子打開食用時給人一種苦味，但是這種柚子是可以食用的，柚子中苦味成分主要是柚皮苷，柚皮苷是可以食用的，對身體的生長發育有一定的輔助作用，有類似黃酮類的物質的功效。
三、柚子苦是壞了嗎？
柚子味道偏苦除了以上說的4種因素外，還有一種就是柚子開始腐敗了，柚子果肉細胞已經被破壞，柚子皮中的苷類成分大量的滲透到柚子果肉中，食用時會給人苦味。這類苦柚不適合食用。
四、柚子的功效與作用
1、促進傷口愈合
具有健胃、潤肺、、清腸、利便等功效，可促進傷口愈合，對敗血病等有良好的輔助療效。
2、防中風
中老年人如果患有腦血管疾病，常吃柚子有助于預防腦中風的發生。柚子含有大量維生素C和鈣元素，有助于防止腸癌和胃癌的發生。
3、助消化
化痰、潤肺清腸、健脾等功效，能治食少、口淡、等癥，能幫助消化、除痰止渴、散結。
4、促進胎兒的生長發育
柚子還有增強體質的功效，它幫助身體更容易吸收入鈣及鐵質，所含的天然葉酸，對于懷孕中的婦女們，有預防貧血癥狀發生和促進胎兒發育的功效。
5、降血糖
柚子果肉含有胰島素樣成分，因此吃柚子的好處具有降低血糖的作用。此外，柚子還含有豐富的鈣、鈉，對糖尿病的預防和具有一定的優勢。實驗研究證實，柚子中所含的鈣不僅能降低血糖，也有利于緩解骨質疏松癥，也可對抗糖尿病往腎病的進一步發展。
6、柚子能保護心臟
眾所周知，膽固醇是一種脂肪，是細胞的重要組成部分。如果體內已制造出足夠的膽固醇，就不再需要從食物中攝取，所以，通常膽固醇過高意味著我們攝入了太多的飽和脂肪酸，其結果就會形成一種附著在動脈壁上的低密度脂蛋白。時間久了，這種脂蛋白化成斑塊，使動脈變窄，因此降低了心臟的血量。
美國醫學研究人員進行的一項研究表明，柚子的果膠不僅可以降低低密度脂蛋白的水平，而且還能減少動脈壁的損壞程度，由此保護心臟就成了吃柚子的好處之一！
7、保持皮膚彈性
柚子的維生素C含量是非常多的，它可以抵抗氧化，保持皮膚的彈性；柚子中的鉀能維持皮膚和身體的酸堿值，維生素B2能維持皮膚正常的新陳代謝，使肌膚光滑平整。
柚子皮含有檸檬烯和派烯，能夠讓呼吸道的分泌物變稀，利于痰液排出；柚子還含有豐富的維生素P，能強化皮膚毛孔功能，加速皮膚組織的修復。