一、園地條件的選擇
葡萄園如何選擇
1、氣候條件
葡萄樹是喜光植物，光照充足時，葡萄樹生長發育正常，產量高，品質好，樹體健壯；光照不足時，葡萄樹生長發育受到抑制，新梢纖細，節間長，葉片薄，花芽分化不良，落花落果嚴重，漿果色澤差且熟期延遲，同時還會降低樹體養分的積累，影響抗寒能力。因此選地時光照充足很重要。
2、溫度條件
溫度對葡萄樹的生長發育起著決定性作用，葡萄樹的不同品種從萌芽到漿果完全成熟所需要的有效積溫不同，而且同一品種各器官對溫度的要求有明確的“三基點”（溫度、適宜溫度、溫度），不同物候期對溫度的要求和反應各異。溫度對漿果的成熟和含糖量有很大的影響，有效積溫不足，葡萄不能成熟，漿果含糖量低，酸多，皮厚，無香氣或香氣不濃，品質低劣，因此可以說溫度是葡萄樹重要的生存因素之一。
3、水分條件
葡萄樹既是喜水植物，又是抗旱植物，葡萄樹生長發育離不開水，但是水分過多或不足，對葡萄樹生長發育都不利。由于生長和結果的需要，植株在一年里各個時期對水分有不同的需求，如生長期需水量多，開花期需水量少；漿果迅速生長時需水量多，成熟期需水量少，因此葡萄園的建立應選擇有排灌條件的地方，以減輕自然降水不足或過多時對葡萄生長造成的不利影響。
4、土壤條件
葡萄植株喜肥，園地建立在較肥沃的土地上。如土質瘠薄時，應在栽植溝里大量施肥。葡萄樹喜酸性土壤，適宜pH值為5.8~7.5；如土壤偏堿，應采取降鹽措施和選擇耐堿品種。土質以沙壤土或黏質土壤為好，低洼地、土壤黏重的地方要經過適當的土壤改良。
5、交通及其他條件
葡萄鮮果不耐長期儲藏和長途運輸，因此發展葡萄商品生產，園地一定要建立在交通便利、距市場較近（且有銷售能力）的地方。
二、果園的規劃
葡萄園的規劃
搞好規劃，配套設施，搭配品種，合理密植，是葡萄豐產、穩產、優質，的前提。
1、小區的劃分
根據園地規模大小和地勢條件，將園地劃分為若干個大區和小區，以便于耕作和管理。小區的形狀，平地可采用2∶1~5∶1的長方形；丘陵山地則因地勢、沖刷溝的情況而變化，總的原則是小區上下兩邊必須沿等高線橫行，以便提高水土保持的效果，并為葡萄園行間等高攔水耕作創造便利條件。
2、道路系統
葡萄園的主道，一般貫穿葡萄園的中心或在葡萄園的一側，與園外公路相連；小區間設支道，通行大型農機具和運輸車輛；小區間和小區內設作業道，便于機械作業和物品運輸。
3、營造防風林
防風林可避免或減輕大風、霜凍的危害，也可改善葡萄園的小氣候。防風林設主林帶和副林帶。主林帶和當地主風方向相垂直，副林帶與主林帶垂直。主林帶中間栽喬木4~6行，兩側栽灌木1~2行，防風的有效距離為樹高的20倍左右，因此帶間距離約為400m。副林帶栽喬木2行，兩側栽灌木各1行，帶距200~300m。喬木株行距為1.5m×2m，灌木株行距為0.5m×1m。林帶與葡萄栽植區的距離為5~10m，為減少占地，林帶兩側可設道路和水渠。
4、水利設施
較大面積的葡萄園，灌水、排水都由主渠、支渠和毛渠等三級自成系統。主渠設在主道或支道的旁側，支渠設在支道或作業道的旁側，毛渠直接伸入田間，可利用葡萄行的定植溝。灌水系統由水源到主渠、支渠和毛渠的高程應逐級降低，各級高程差為3{bf}~5{bf}，渠寬、深逐級減小；排水系統由葡萄行到支渠，再匯集到主渠，渠寬、深則逐級增大。有條件的地方，可采用滴灌、噴灌等。
5、栽植授粉樹
（1）品種的選擇與搭配
不同地區的自然氣候、經濟基礎、郊區狀況差異較大，因此選擇品種要因地制宜。品種的選擇通常以氣候條件為主要根據，要選擇生長期與當地無霜期相適宜的品種；如果無霜期少于110天，露地則不宜栽培葡萄；無霜期110~140天，只能栽培早熟品種，枝芽容易成熟的部分中熟品種；無霜期140~160天，可栽培早、中熟品種和部分晚熟品種；多雨、多霧、空氣濕度大的地區，葡萄易發生病害，不宜栽培歐亞種葡萄；干旱、半干旱地區及具有灌水條件、小氣候好的地區可栽培優質歐亞種葡萄。消費水平高的地區可選擇綜合性狀優良的無核品種，或通過設施化葡萄栽培，栽植早、中、晚配套的優質葡萄品種，延長鮮果供應期，提高栽培效益；交通不便，距市場較遠的地區宜栽培耐儲運的葡萄品種，同時還應積極推廣保護地栽培。
（2）授粉樹的配置
大多數葡萄品種的花都具有雄蕊和雌蕊退化，或只有雄蕊和雌蕊退化，后者稱作雄性花，這兩種又統稱單性花。
兩性花品種單獨栽植某一個品種即可開化、結實、生產；單性花品種在栽植時則需要配置授粉品種，才能正常結實、豐產、穩產。配置授粉品種的原則是：授粉品種與主栽品種的花期要一致或基本一致；授粉品種與主栽品種的比例不能超過1∶8，授粉品種也可以是性狀優良的主栽品種；授粉品種以選擇兩性花品種為。
6、株行距的確定
株行距主要決定于氣候、品種和架式。冬季寒冷、葡萄下架埋土防寒的地區，行間要求能夠有充足的取土量，同時根據品種生長勢的強弱，進行適當的調整；株距常由主蔓的數量確定，蔓距以每株一蔓的株距0.5m為根據，一株二蔓的株距為1m。
株行距的確定還要根據葡萄的栽培架式。一般北方栽培葡萄，立架株行距以1m×（2~3.5）m為宜，棚架株行距以1m×（4~5）m為宜，這樣既可越冬，又能合理地通風透光，同時控制單株負載量，樹體健壯、豐產、穩產。