夏日已到，各色瓜果蔬菜市場上非常多，他們是否有農藥殘留呢？有農藥殘留的農產品是否一定不合格？專家解開消費者關注的幾大疑問。
高毒農藥一直被嚴管
在剛修訂的食品法中，對農藥的使用實行了更加嚴格的管理，禁止將劇毒、高毒農藥用于蔬菜、瓜果、茶葉和中藥材。
由于是在食品法中首提劇毒、高毒農藥的禁令，一度被解讀為高毒農藥此前一直被允許使用，事實其實并非如此。
“從農業部門的規章，到條例，對高毒、劇毒農藥都作出了范圍的限制，嚴管下，使用比例也逐年下降。此次在食品法中，是將這一禁令提升到了法律的高度。”農業部農藥檢定所所長隋鵬飛告訴記者，十年前，高毒農藥在農藥中占比近30%，現在不到1.7%。
農藥殘留并非不
“農藥如果使用規范，是可控的。但不少消費者都認為，有農殘就等同于不，甚至故意去選擇‘蟲眼菜’。”復旦大學公共衛生學院教授厲曙光說，這其實是混淆了農藥殘留和農殘超標的概念。
專家介紹，蔬菜使用農藥很正常，全世界無一例外。只要嚴格執行停藥期和嚴格用藥范圍，農藥殘留是可以降解到標準范圍內，而此時產品就是的。而農藥殘留標準，通常是在實驗室數據基礎上，再放大百倍量后確定的標準。也就是說，即使出現了小概率超標事件，也不代表對人體有害。
蔬菜農殘超標并非很普遍
網絡中流傳，蔬菜農藥超標是大概率事件，事實果真如此嗎?記者從農業部近年來例行的監測結果中發現，其實食品農藥殘留合格率在逐年提高，2014年全國各類蔬菜的合格率已達96.3%。
來自農業部蔬菜品質監督檢驗測試中心的信息也顯示，近年來甲胺磷、對硫磷等禁用農藥基本沒有檢出；氧樂果、克百威等限用農藥的檢出和超標的次數也大大降低，已不是造成蔬菜不合格的主要原因；檢出值也逐步降低，雖然仍有部分蔬菜有農藥殘留檢出，但普遍檢出值并不高，基本都低于限量值。
“我們在農產品生產之前就與農民簽訂藥殘檢驗合同，如果發現誰家的農殘超標不僅會退回當批次的產品，還會影響到日后的合作。”遼寧省盤錦市金社裕農供銷集團總經理鞏金生告訴記者，雖然有些種類農產品在生產過程中使用農藥在所難免，但是農藥自身具有揮發性，再加上從用量上面嚴格控制，幾乎很少檢驗到農殘超標的產品。
致癌物需防但沒那么嚴重
面對致癌物一定會致癌的說法，厲曙光認為，不合格不等于不，更不等于有毒；含有致癌物質不等于一定致癌，還需要看劑量和接觸的時間，這需要明確區分清楚，“簡單說，就是要說清楚多長時間、多大量”。
例如，曾引發沸沸揚揚熱議的“含三氯生牙膏致癌”，就算每天吃一管牙膏也沒有風險；按照目前曝光的草莓中乙草胺值計算，每天都吃一公斤草莓也不礙事；曾檢出塑化劑的白酒，每人每天喝一公斤，也達不到耐受值。
“如果真的出現不合格，該罰就重罰，但沒必要用聳人聽聞的說法，去挑戰消費者的接受度。”厲曙光說，這既不科學、更不理性。
一次檢出問題不代表全軍覆沒
在我國的草莓生產基地遼寧省東港市記者就發現，因為一條草莓可能含有致癌農藥的報道，九九草莓價格下滑幅度可達60%左右，甜查理及冷棚草莓收購價格一度降到1元左右。
“人們對食品的恐懼已經到了三人成虎的地步。”多位專家如此表示。消費者缺乏專業性，在食品信息上更是“寧可信其有”，有時候就會以偏概全、以小見大、以點代面，導致一些個別現象被不斷放大，加深人們的恐慌情緒。
專家認為，目前市面上公布的蔬菜農殘檢測結果主要來自于三方面:政府部門、第三方檢測機構和媒體。但檢測僅僅對樣本或該批次負責任，因為一次檢測超標，就去否定整個行業，甚至永遠遠離這一農產品，完全沒必要。
政府應加強與公眾風險交流
十年前已被《新聞記者》雜志評為年度十大假新聞的“打針西瓜”傳言，每到夏季就卷土重來，讓瓜農頭疼不已；本是42天左右正常出欄的白羽雞，在冠上“速生雞”的名頭后讓消費者談之色變；說面包含有“鞋底”成分，讓不少企業的產品一度滯銷；更別說在新媒體時代，牛奶致癌、豬肉含砷等經久不衰的謠言不時在朋友圈、微博刺激著消費者神經，對農業造成的損失動輒過億元……
細究種種“危言”肆虐原因，有專家認為，一是傳播謠言者影響力遠遠超過辟謠的人，二是消費者傾向于把他們接收到的信息當真，三是消費者對負面的消息更容易相信。
專家認為，政府監管部門、科普組織都應加強與公眾間的“風險交流”，及時釋疑解惑，成為不實信息的“過濾器”、網絡情緒的“緩沖器”和公眾的“定心石”，向消費者傳遞理性的聲音，才能逐步消除公眾的焦慮感。
以上就是關于農藥殘留的相關知識，希望能給您一定的幫助。