白菜主要是以葉為產品，對含有氮元素肥料要求是為敏感的。可是太多的施用氮肥而磷鉀不充足的時候會導致白菜植株出現徒長，葉片大并且薄，結球不緊，并且含水量比較，品質大大降低。
施用足夠有機肥。通常平均每畝施用有機肥大約3000公斤到5000公斤，老菜地的地力壯并且盡少的施用，新菜地地力比較那么需要多施用。
巧施提苗肥。在此時期植株的生長量依然不是很大，只有整個期的零點四一，而生長速度仍然比較快，平均每日大約增長2.39倍。為了確保幼苗能夠得到充足的養分，應該追施快的肥料“提苗肥”，提苗肥平均每畝施用尿素大約5公斤到6公斤，在施肥的時候需要重點偏施小苗、弱苗，促使其形成健壯的幼苗。
科學合理追肥。首先需要抓住秧苗團棵開始進入蓮座期以及開始包心之前兩次追肥，是確保大白菜高產的關鍵。在此時期大白菜正處于迅速生長期，應該增加追肥量，主要是以施用氮肥為主，氮肥和磷鉀肥配合施用，除此之外葉面噴施一磷酸二氫鉀溶液2到3次，提高凈菜率。
重施鉀肥。可以提高大白菜的抗病害能力以及耐貯性，通常施用鉀肥例如氯化鉀15公斤或者是硫酸鉀20公斤，也可以沖施草木灰。