第12屆新疆農業博覽會邀您品嘗新疆風味小吃

2012/7/5 9:38:27 　　瀏覽次數：756次　　文章來源：植保雙交會

第12屆新疆農業博覽會40天之后將在新疆國際會展中心盛大開幕，前去參展的朋友免不了為吃住發愁，今天小編就給大家推薦幾個新疆的風味小吃，在展會閑暇時，可以帶上你的團隊大家一起前去品嘗一下。

羊羔肉

羊羔肉是一種味美的肉食品。羊羔肉多選擇當年羯羊或周歲以內的羊。做法是把羊羔宰殺后，去其皮和內臟，洗凈后放在大鍋里煮，并放洋蔥、胡椒等佐料。煮肉的方法有兩種，一種是先用冷水煮，另一種是先用開水煮，無論哪種煮法，都要撈去浮在湯上面的血沫，等肉快熟時再放鹽。羊羔肉鮮嫩而可口，是待客的上品。

羊肉抓飯

抓飯，維吾爾語稱“波勞”.其原料有大米、羊肉、胡蘿卜、洋蔥和清油（植物油）。

做法：將大米洗凈，用水泡上。羊肉剁成大塊（連骨頭一起剁），胡蘿卜洗凈后切成細絲，洋蔥剝皮后切碎。做抓飯一般用生鐵鍋。先炒肉，后炒胡蘿卜、洋蔥，炒至半熟，放大米、清水、鹽、不要攪動，蓋上鍋蓋炯上40多分鐘即熟。在這之前，要把上面的大米翻動二次。抓飯熟后，將黃蘿卜、羊肉和大米拌勻即可食用。抓飯的花樣很多，人們除了用羊肉做抓飯外，還用牛、馬、雞、鵝、雪雞、野雞等肉來做抓飯。除此而外，還用葡萄干、杏干、桃皮子等干果做抓飯，稱之為甜抓飯或素抓飯。有的抓飯里還放“畢也”（溫餑）。無論哪種抓飯都要放胡蘿卜、洋蔥。做出來的抓飯味道十分可口。吃抓飯時，客人要先洗手。主人一般把抓飯盛在盤子里，請客人用手抓著吃，故得名抓飯，但維吾爾語“波勞”不含用手抓著吃飯的意思。現在維吾爾、烏孜別克等少數民族在請客人吃抓飯時，已備用勺子，吃起來就方便多了。

手抓羊肉

手抓羊肉是新疆哈薩克，蒙古，維吾爾，柯爾克孜，塔吉克等民族人民都喜愛的食品。當您在天高氣爽的季節來到水草豐盛的草原，不論您走進蒙古包還是氈房，都會受到淳樸好客的主人的熱烈歡迎。他們會用手抓羊肉來款待您。您要記住，拒絕吃肉是不禮貌的，會被認為是看不起主人的表現；最好的辦法是大口大口的吃，這才是忠于友誼的表示。

油塔子

顧名思義，油塔子形狀似塔，是維吾爾人喜愛的面油食品。一般做早點配合粉湯吃。塔子色白油亮，面薄似紙，層次很多，油多而不膩，香軟而不沾，老少皆宜。

抓飯

抓飯的原料是用新鮮羊肉，胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米。做法是先將羊肉剁成小塊用清油炸，然后再放洋蔥和胡蘿卜在鍋里炒，并酌情放些鹽加水，等二十分釧后，再反洗泡好的大米放入鍋內，不要攪動，四十分鐘后，抓飯即熟。做熟的抓飯油亮生輝。味香可口。維吾爾族群眾把抓飯視為上等美餐。

薄皮包子

薄皮包子維吾爾語稱“皮特爾曼達”，意為死面包子。這種包子的皮不用發面，而是用溫鹽水和面而成，面皮搟得很薄，幾乎可以透亮。肉餡主要用羊肉丁、羊尾油丁、洋蔥未、孜然粉、胡椒粉、精鹽和少量的水攪拌而成。包好的包子在籠里蒸20多分鐘即熟。這種包子皮薄肉嫩油多，伴有洋蔥的香甜味，非常可口。薄皮包子除了單獨食用外，還常和抓飯在一起食用，即在抓飯上放幾個薄皮包子，這是維吾爾族用來招待親朋好友的上等飯。

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