一種利用生物酶解脫皮的新技術實現了脫皮芝麻加工工藝的更新換代，對全國的芝麻加工業發展將起到巨大的推動作用。這是記者6月25日在平輿縣召開的“脫皮芝麻綠色生產技術示范與推廣”現場觀摩交流會上了解到的。

河南是芝麻種植大省，芝麻種植面積在300萬~400萬畝，年產芝麻25萬噸左右，居全國之首。芝麻在食品制造、醫藥、餐飲等行業有著廣泛的應用，在一般的油脂生產中不需芝麻脫皮，但在糖果、點心、調味品等食品行業中，未脫皮的芝麻不僅口感差，還會降低人體對芝麻中營養物質的吸收。據了解，在世界芝麻貿易中，脫皮芝麻貿易量占12%以上。

脫皮芝麻綠色生產技術利用超聲波等技術，降低芝麻皮與仁之間的緊密度，之后再經纖維素酶和木聚糖酶等分解，實現芝麻脫皮。與傳統工藝相比，雖然產品利用率相當，但整個過程不存在堿液的使用，產品無堿液殘留，食用，而且生產過程中無堿液廢水排放，再加上浸泡酶液可回收利用，用水量也大大降低，生態效益顯著。河南工業大學教授張國治說：“新工藝各個環節更科學、規范，其中色選機、精選機、殺菌機的使用可有效去除色澤不純、霉變的芝麻。利用超聲波輔助酶法脫皮，無堿液殘留，產品綠色、品質好。”

芝麻加工業的發展可以帶動更多農戶參與優質芝麻的種植，提高農民收入。同時可安排大量農民工在家門口找到工作，實現就地就近轉移就業，對促進中原經濟區建設、實現“三化”協調發展具有重要的指引意義。

在平輿縣電商區，工作人員介紹，運用新工藝生產的芝麻產品市場反響非常好，“瓶裝的220克白芝麻鹽，去年”雙十一“當天網絡銷售5萬多瓶，每瓶售價17.5元，一天下來就賣了近90萬元。”

河南省農科院副院長鄒慶鵬說：“河南芝麻產量和出口量都是全國。脫皮芝麻綠色生產技術的應用，不僅減少了環境污染，還增加了企業效益，帶動了芝麻種植業的發展，延長了芝麻產業鏈條，可有效促進農業產業結構調整和農民增收，值得大力推廣。”