為了在寒冷季節能有品種較多的蔬菜上市，各地紛紛采用不同的保溫育苗方式種植蔬菜，有的蔬菜產量高，品質好，調節了市場的需求，深受廣大消費者的歡迎，可是有的棚栽蔬菜不但產量小，而且質量差、效益低，其中原因之一是凍害嚴重，蔬菜的生長發育受到低溫障礙。

凍害為啥阻生長造成生理障礙的主要原因，一是凍害使蔬菜的光合作用、呼吸作用、蒸騰作用等生理過程受阻；二是使細胞原生質脫水造成“細胞干旱”，嚴重的還會枯死；三是土壤中硝化活力下降，氨態氮素難以轉化為硝態氮，使氮肥的吸收、運轉受到制約。低溫對蔬菜造成的生理障礙，主要表現有幾個方面：幼苗遭受凍害時，兩片子葉首先失綠，再慢慢呈白色鑲邊。定植成活后，真葉受凍先呈暗綠色，后逐漸失水枯萎；幼苗生長頂端受凍，生長點變黑，逐漸干枯致死；根部受凍，側根、根毛由白變黃轉褐色，吸收肥力功能減弱；開花期受凍，使花粉難以萌發，或者花粉管難以伸長，導致幼果受精不良，造成出現奇形怪狀的果實。蔬菜的這些部分遭受凍害，會使產量和品質受到影響，嚴重的甚至絕收。

低溫來了該咋辦為了使棚栽的蔬菜在低溫來臨時，仍然正常地生長發育，根據近幾年來調查的實踐經驗總結，應抓好以下幾點防御措施。首先，增施有機肥料。棚栽蔬菜比露地蔬菜需肥量大，且由于延續套菜供肥期長，必須增施有機肥料。追肥提倡用生物有機肥，每半畝大棚50斤，或追生物有機復合肥25~30斤，這類肥料便于操作，遲效期長，凈化環境，減少污染。在釋放有機肥料的過程中，能增加熱量，穩定棚溫，防止冷暖劇變。追肥時要結合中耕松土破除板結，控制地下水蒸騰帶走熱能，起到保墑保溫的作用。其次，進行低溫鍛煉。采用低溫鍛煉的蔬菜幼苗，能增強抗寒能力。

一是將剛發芽的蔬菜種子進行低溫處理；二是采用白天高溫，夜間低溫的大溫差育苗；三是在晴天時要反復打開大棚大門通風煉苗，預防高溫時“一日猛長，十日受寒”，造成閃苗或者凍害，這樣處理的幼苗遇到寒流能增強抗逆性。第三，晴天栽苗多層覆蓋。選擇比較穩定的晴天栽苗，根系與土壤容易緊貼，成活率高，發苗快，易壯苗。

一可先栽苗后搭小棚覆蓋；二可用微膜覆蓋土壤后栽苗，然后再搭小棚覆蓋，實行雙膜或三膜栽培，能夠有效地提高棚內溫度。第四，探索一些新的增溫保溫方法。一是可在大棚膜內噴施溫水形成霧狀減緩熱量的散失；二是可在葉面噴施100~300倍的米醋溶液，增加蔬菜葉肉含糖度及硬度，提高抗寒性；三是在條件允許的地方，可在大棚內用電燈補光增溫，同時在夜間關燈數小時進行暗化反應，既可使蔬菜提早上市，又可增10%以上的產量。