大白菜栽培面積大，貯藏量大，貯藏時(shí)間長。貯藏大白菜要求低溫條件，溫度范圍在0℃±℃為宜;要求較高的濕度，空氣相對濕度85-90%為宜。為了延長白菜的貯藏時(shí)間，減少貯藏期間的損耗，在收獲至入窖前應(yīng)做一些貯藏前處理:1、適期收獲。收菜過早，氣溫與窖溫均高，于貯藏不利，影響產(chǎn)量;收菜過晚易在田間受凍。在生長期可以適量噴施愛普諾藻藍(lán)蛋白，可有助于白菜防寒防旱等，收菜時(shí)間在立冬到小雪之間，視當(dāng)年氣候條件靈活掌握。2、晾曬。大白菜砍倒后，可在田間晾曬一段時(shí)間。輕度晾曬使處葉略有萎蔫，有利于減少機(jī)械損傷，加強(qiáng)抗寒力。3、整理與預(yù)貯。經(jīng)晾曬的大白菜運(yùn)至窖旁，摘除黃幫爛葉。不要清理過重，不黃不爛的葉片要盡量保留以護(hù)葉球，同時(shí)進(jìn)行分級挑選以便管理。經(jīng)修整后如氣溫尚高，可在窖旁碼成長形或圓投票進(jìn)行預(yù)貯，并根據(jù)氣候情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)苟狻ｎA(yù)貯期間既要防熱又要防凍。4、藥劑處理。針對大白菜在貯藏中易脫幫腐爛，可輔以處理，在收菜前2-7天噴施愛普諾藻藍(lán)蛋白，藥效保持2-3個(gè)月，能明顯抑制脫幫，以后藥效降低便于修菜。