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一、冬季修剪1.幼樹的修剪對生長過旺的幼樹進行疏枝，并配合翌年夏季適時摘心，以促生新枝，為柿樹早結果打好基礎。2.結果樹的修剪對結果樹以疏枝為主，短截為輔，適當回縮。疏枝的主要方法是把交叉枝、重疊枝、細弱枝、密擠枝、病蟲枝剪掉，以改善內膛通風透光條件。對各級主枝、側枝和延長枝適當短截，促生新枝。3.衰老樹的修剪主要是回縮大枝，促生新枝，恢復樹勢，對內膛徒長枝要利用。對多年未修剪的柿樹，樹冠高的可落頭，大枝過多的可逐年疏掉，疏剪下垂枝，前端下垂的大枝可在彎曲處回縮，內膛過密的小枝要疏除。

二、施肥澆水應在土壤封凍前按樹齡對柿樹施肥。幼樹每株施有機肥2.5～3公斤，開環狀溝施入，施后澆水易于樹體吸收。在無澆灌條件的山地，可向樹窩內積雪或放冰塊，以滿足柿樹對水分的需求。對衰老柿樹要肥水齊攻，以延長其壽命。

三、防治病蟲害應將樹上殘留的葉片、落葉集中燒毀，可減輕翌年柿樹發病。柿蒂蟲等害蟲，在柿樹的老皮、翹皮和被害幼果中越冬，應刮掉老皮、翹皮，摘除掛在柿樹上的蟲果，并將其集中燒毀。