很多年種植葡萄的果農對葡萄冬季管理知之甚少，對葡萄的生長特點和種植管理了解不全面，徒長、長勢弱、病害多等問題頻頻出現，導致了葡萄越冬困難。下面我們就來看一看如何加強葡萄冬季管理。
葡萄主干長勢細弱是樹體營養不足所致，整體營養不良進一步影響到主干木質化程度。具體來說，原因主要有以下幾點：一是在葡萄種植前沒按照栽植標準施足基肥，之后又沒有及時補充肥料，無機養分供應不足。二是枝蔓管理手段不當，在主干匍匐拉倒之后，由于植物自身的極性生長特點，刺激了夏芽萌發，抽生出細嫩的副梢，消耗了樹體本身的營養，從而導致主干營養不足。三是今年降雨量較大，田間雜草比較多，生長旺盛，既消耗了土壤營養，也影響了葡萄樹間的通風透光，導致樹體生長陷入惡性循環。所謂越冬比較困難，也就是說樹體自身的抗逆性不夠強，難以抵御冬季的嚴寒氣候，出現部分枝條甚至整株枯死的情況。對葡萄樹來說，枝蔓越充實，芽眼越飽滿，抵抗不良環境的能力越強。那么，知道了如何管理才能促進主干組織的充實，也就知道了如何讓葡萄越冬。
那么，現階段應該采取哪些措施，加強葡萄冬季管理，讓葡萄越冬，并且明年獲得一定的產量呢？一般來說，山東地區的葡萄樹葉片有效光合作用時間可以持續到10月下旬，在此之前要盡快控水、補肥、噴藥相結合，增強樹體的抗逆性。
首先，控水。目前階段澆水過多，會造成葡萄枝蔓虛旺貪長，弱化樹體抗逆性，因此要注意控水，促進葡萄枝蔓的木質化。
其次，及時補充磷鉀肥，提高植株抗逆性。雖然葡萄枝蔓細弱是由于缺少營養也就是缺肥造成的，尤其是缺少氮肥，但葡萄剩余的有效光合作用時間比較短了，如果現在補充氮肥，反而對樹體長勢不利。而鉀肥可以促使葡萄生長健壯，莖稈粗硬；磷肥可以促進根系的生長，增強抗寒抗旱能力，因此要注意及時補充。隨著深秋季節到來，果農還要注意結合翻地及時施用基肥，一般來說，每畝葡萄園可用糞肥等農家肥5000公斤以上為宜，以提高土壤有機質含量，促進葡萄根系的生長。
在全園噴施300倍磷酸二氫鉀混合1200倍果樹型天達2116，通過葉面補充磷鉀肥，可促使枝蔓組織充實，增強植株的抗逆性。隔4-5天之后，單獨噴施200倍PBO稀釋液，可以緩慢抑制樹體貪長，加快樹體組織的老化進程，從而提高植株的抗逆性。
再次，對于營養消耗過大、莖稈生長纖細，實在無法越冬的葡萄，可在冬季到來時，將葡萄從主蔓基部選留壯芽后剪掉，過冬前，將根基部培25厘米的土堆保溫，有利于植株順利越冬，翌年地溫回升時，及時扒開土堆即可。對于莖稈粗壯、木質化程度高的植株，修剪后在正常管理條件下越冬即可。
上面這些措施雖然能夠增強植株的抗寒能力，但都是一些亡羊補牢的措施，并不能葡萄百分百越冬，即使能夠越冬，明年的葡萄產量也會大打折扣。為了使年定植的葡萄越冬，并且在第二年獲得一個比較好的產量，果農們應該從一開始就在栽培模式上下工夫。
為了培育出足夠粗壯的主干，葡萄樹在種植發出新梢之后，應該在其側旁插立竹竿，引其直立向上攀爬生長，這樣可避免側芽萌發，減少養分的消耗。第二年，距地面60-80cm順著行向拉上鐵絲，將葡萄主蔓匍匐固定在鐵絲上，促進側芽萌發；距道鐵絲上部60-80cm處，在每根立柱上各固定一根長1.4米的橫擔，橫擔兩端固定一根鐵絲并拉緊，之后在道與第二道鐵絲之間每隔15cm斜拉上一根吊繩，讓抽出的蔓枝沿著吊繩生長。這樣從下到上自然可以形成通風帶、結果帶、營養帶、強光區的合理結構，這種模式不僅減少了營養消耗，而且采光效果非常好，增強了葡萄樹的光合作用，管理上也比較簡單，便于操作。