蔬菜產(chǎn)生藥害，經(jīng)常會出現(xiàn)以下癥狀：某些單子葉蔬菜，錯誤使用蓋草能、禾草克等除草劑之后，將會逐漸出現(xiàn)滯育現(xiàn)象，5天左右芽以及節(jié)的分生組織上產(chǎn)生枯斑，葉片慢慢轉(zhuǎn)變成紫色或是黃色，在大約10天左右將會枯死；某些毛豆在播種之前使用乙草胺處理土壤，在出苗之后遭遇低溫陰雨天氣，將會致使葉片出現(xiàn)皺縮，表層粗糙，中脈變短，單葉呈現(xiàn)心狀或是杯狀現(xiàn)象，導(dǎo)致植株矮化，葉色偏淡；某些毛豆在三葉期誤用了磺酰脲類型的除草劑，例如有噻磺隆等除草，容易致使作物心葉黃化，葉片皺縮，葉脈、莖桿輸導(dǎo)組織轉(zhuǎn)變成褐色，莖容易被折斷，發(fā)病嚴(yán)重的生長點會壞死，雖然在后期可能會產(chǎn)生分枝，但是貪青晚熟，減產(chǎn)減收；某些蔬菜使用了草甘磷施藥之后引起葉片蔫萎，后到整個葉片干枯；有的甜玉米在受到撲草凈藥害，心葉首先從葉尖開始蔫萎，之后到整個葉片干枯；有的茄子、西紅柿植株生長點受到嚴(yán)重抑制，葉片呈現(xiàn)為杯狀，這主要是受到殺草丹等氨基甲酸脂類型的除草劑的危害。
導(dǎo)致蔬菜出現(xiàn)藥害的因素主要有四點：一氣候環(huán)境發(fā)生變化引起藥害；二錯誤使用了不對癥狀的農(nóng)藥，尤其是選錯了除草劑容易產(chǎn)生藥害；三是施用藥劑的濃度太高；四產(chǎn)生藥害沒有及時采取防范措施來控制蔓延。
針對以上原因，為了預(yù)防以及緩解除草劑對蔬菜造成的藥害，應(yīng)該主要抓好以下技術(shù)措施。
按照生態(tài)環(huán)境調(diào)整施用農(nóng)藥當(dāng)溫度在15攝氏度以下或是在35攝氏度以上時，不要施用除草劑。當(dāng)溫度很高、氣候干旱、強光照時不要施用除草劑。
選對適宜藥品適時用藥。目前市場上除草劑的品種很多，一要針對當(dāng)?shù)厥卟宿r(nóng)作物中容易出現(xiàn)的雜草種類而科學(xué)用藥；二要根據(jù)除草劑的劑型以及有效成份含量加水進(jìn)行稀釋在用藥；三要科學(xué)合理混配用藥，但不可以隨意濫配亂用；四要選對適宜的施藥時間，例如在播種之前、出苗之前、出苗之后要嚴(yán)格區(qū)分用藥。