苦蕎生育期短、適應范圍廣，耐寒耐瘠薄，營養價值和藥用價值豐富，是南方高寒山區的特色作物，也是輪作倒茬和防災減災的重要作物。為了發揮苦蕎在穩糧保供中的優勢作用，抓好生產指導，促進農民提質增效，農業農村部小宗糧豆專家指導組會同全國農業技術推廣服務中心，以“優選良種、深耕淺種、適期播種、病蟲防控、適時收獲”為重點，制定了2024年苦蕎生產技術指導意見。
優選良種
各地可根據生態條件，立足生產及產業需求進行科學選種，避免未經試驗的跨區引種。春播區宜選用耐寒、耐旱、耐瘠的高產優良品種。秋播區宜選用生育期70—80天的早熟多抗高產品種。播前7—10天選擇晴天連續曬種2—3天，提高發芽勢和發芽率等；對往年蕎麥病蟲害發生產區或前茬作物病蟲害發生嚴重產區，播種前一周進行種子包衣處理。
深耕淺種
苦蕎忌連作，宜與馬鈴薯、烤煙、燕麥、豆類、玉米等茬口輪作。前作收獲后及時深耕、滅茬、曬地、蓄墑。播前3—4天進行二次整地，確保播層土壤松軟細碎平整，上虛下實，提高土壤的保墑能力。施足底肥，結合整地畝施農家肥500—750公斤或復合肥10—15公斤，后期根據田間苗情長勢適量追施高效肥。苦蕎子葉頂土能力較弱，一般覆土厚度2—3厘米為宜。
適期播種
西南苦蕎區春播一般在4月下旬—6月上旬，秋播在8月上旬—9月中旬。北方苦蕎產區，一般在6月中下旬到7月上旬播種。春旱嚴重的，可選用生育期較短的品種，并采取適當晚播、加大播量以及增加播種深度等措施，提高出苗率。西南苦蕎產區，多采用人工撒播、打塘點播、牛犁開溝條播和機器條播等方式。北方苦蕎產區主要采用機械條播。
病蟲防控
西南苦蕎產區主要病害有白粉病、霜霉病、莖基腐病、根結線蟲病等，主要蟲害有黏蟲、薊馬、雙斑瑩葉甲、甜菜夜蛾、蠐螬、地老虎等地下害蟲。北方苦蕎產區主要病害有葉斑病、輪紋病、莖基腐病等，主要蟲害有黏蟲、薊馬、西伯利亞龜象甲、蠐螬、地老虎等地下害蟲。各地應及時監測病蟲害發生情況，通過輪作倒茬、培肥土壤、培育壯苗等措施防控，并在農技人員指導下選用生物源殺菌劑、殺蟲劑等進行防治。
適時收獲
西南苦蕎產區，田間80%籽粒呈現本品種固有色澤時及時收獲，收割后在田間堆放5—7天進行脫粒。北方苦蕎產區，多采用機械收獲，當田間70%籽粒呈現本品種固有色澤時及時采取兩段收獲，先用割曬機割倒，在田間放置5—7天后，選用自動撿拾脫粒機或固定脫粒機進行脫粒。脫粒后及時晾曬，在種子含水量達13%以下后進行貯存。