8月屬于由夏季到秋季的過渡期，前半月氣溫較高，后半月氣溫略有下降，雨水也日漸減少，在蔬菜生產中應該躲前期、抓后期，搞好秋播工作。
一、播種大白菜
冬貯白菜在秋播時對溫度的要求非常嚴格，一般在“立秋”前后播種，早播易患病，晚播生長期短，白菜包心不緊。白菜應采取高壟種植。
二、種植早菠菜
菠菜喜冷涼，立秋前后播種由于氣溫高發芽困難，因此在播種前應先將種子浸泡15小時，然后攤放在背陰處，上面覆蓋濕布進行催芽。也可把浸泡過的種子裝在潮濕的布袋中，然后將其吊在冰箱冷藏室內進行低溫催芽，每天抖動一次，待部分種子開始發芽后即可播種。催芽后的種子要濕播，即在做好平畦后先洇水后撒播，然后再覆土。在冷涼條件下催芽播種能使菠菜快速出苗，以便在9月底上市。
三、播種秋延后黃瓜
大棚秋延后黃瓜一般在8月上旬種植。在高壟上種植，每壟種2行，播種前將種子進行催芽處理，每畝保苗3500株。也可利用營養缽集中育苗，幼苗長至3葉期后再按要求的株距定植。這茬黃瓜9月底開始收獲，10月中旬扣棚，11月中旬拉秧，如進行多層覆蓋，采收期可持續到11月底。
四、定植秋延后番茄、辣椒
在8月下旬定植番茄和辣椒苗。番茄每畝栽苗3600株，留3穗果打頂；辣椒每畝栽苗5000～6000株。秋延后番茄如果在冬季進行雙層覆蓋，收獲期可持續到11月中下旬；種辣椒時如在大棚內套小拱棚并加蓋草苫，采收期可持續到12月下旬。
五、定植越冬蔬菜
墻體厚度在1.5米以上、保溫性好的溫室應在8月下旬定植喜溫的果菜類蔬菜。密度不宜過大，番茄每畝栽苗不超過3000株，茄子栽培密度為3200～3300株/畝，辣椒每畝栽苗4000余株。
六、播種秋西葫蘆
8月上旬可利用營養缽在遮陽網或防蟲網覆蓋下培育西葫蘆苗。這茬西葫蘆栽培的關鍵是防止發生病毒病，尤其是播后20余天的育苗期是防病的關鍵時期。首先，育苗土要從無病大田中取；其次，苗期不能干旱缺水或積水受澇；第三，要做好防蚜蟲工作，盡量用防蟲網覆蓋育苗。這茬西葫蘆的收獲期為9月底至10月。
七、播種秋葉菜類蔬菜
8月下旬可播一些葉菜類蔬菜，如小白菜、油麥菜、香菜、茴香等。這些蔬菜出苗后正值天氣涼爽的秋季，適合生長要求。
以上就是8月能種哪些蔬菜？八月份蔬菜秋播種植安排的全部內容了，希望對大家有所幫助！