每年的11月至翌年的3月，是冬棗的休眠期，此時只有給冬棗充足的有機和無機營養，科學的管理，才能來年的豐產。
科學施肥
設施冬棗園，如果秋季沒有施肥，應抓住冬季施肥季節，施好肥、施足肥，為來年培土、養根、壯樹奠定營養基礎。施肥的品種應以有機肥或羊群精制有機肥為主，配施復合肥、硅鈣鎂鉀肥和生物肥，施肥數量可按照秋季施肥方案進行，也可結合樹勢強弱合理施用，目的是為來年棗樹健壯生長提供足夠的營養。
整形修剪
整形修剪就是搭好架子，為冬棗建造結果的骨架，架子搭好才能更好地結果，更多地增產。修剪的作用是培養樹形，平衡樹勢，調節樹體營養生長與生殖生長的關系，調控膛內各類枝條的長勢和營養分配，改善樹冠內通風透光條件，促使樹勢健壯，結果適量，從而獲得較高的經濟效益。
治病疤、修樹洞
冬剪時，往往會造成大的鋸口、剪口，樹勢強者，傷口愈合快，一般不易出現問題，樹勢弱的，由于傷口面積過大，愈合時間長，易引起傷口腐爛。首先要用刀或剪削平鋸、剪口，使皮層邊緣呈弧形，然后用2%硫酸銅或5波美度的石硫合劑進行傷口消毒，涂上保護劑，預防傷口腐爛，并促其愈合。保護劑用桐油、鉛油、接蠟等。蠟油的配方是松香800克，油脂100克，酒精300克，松節油500克，簡單的方法是把大傷口涂瀝青漆。
扣棚勿過早
在關中東部適宜扣棚的時間為2月上中旬，扣棚早易受雪災和風災的危害，同時冬棗休眠不足影響花芽分化，棗吊現蕾。當低氣溫不低于零下2度的時候，扣棚合適，有保溫設備的大棚，扣棚時間應提前10-15天。扣棚前要通過氣象部門，了解長期天氣情況，若冷空氣活動頻繁，容易出現“早春寒”天氣，扣棚時間可推后7~10天。來源：農業科技報