在農村有這樣一句話，大家應該都聽過，就是“九成熟，十成收，十成熟，一成丟”。這句話說的是在農村小麥的更佳收獲時期是在小麥九成熟的時候，而不是在十成熟的時候。這句話大家都聽過，可是其中的道理誰明白呢？今天就跟大家來說說。
何為九成熟，十成收，十成熟，一成丟呢？
所謂的九成熟，實質是小麥的蠟熟末期。這時候是收割小麥的更好時期。那么如何判斷小麥的蠟熟期呢？
取一穗麥穗，搓掉包裹麥粒的麥皮，麥粒已失去綠色，呈現出深淺不同的黃色，此時麥粒有些發軟，劃開麥粒表皮，里面呈蠟狀。小麥的這個階段，就是所謂的蠟熟期。
農諺“青麥吃好面”，指的也是這個階段的小麥。這個階段的小麥品質更好，磨出的面粉更白。經過長期的觀察，也就總結出“青麥吃好面”這個諺語。
那么“十成熟，一成丟”又是什么意思呢？
十成熟，指的是小麥的完熟期。這個階段的小麥，秸稈已經完全枯黃，麥粒已經干硬。這個階段的小麥應該是更好的收割時間了，其實不然，這個階段收割小麥，小麥的產量會減產，嚴重的一畝地能減產100斤左右。
現代科學同樣證明了這一點：原來小麥的完熟期，麥粒的營養會有部分回流到小麥的秸稈中，從而造成了小麥產量的減少。
所以小麥收獲盡量是在蠟熟期。
如何正確判斷小麥蠟熟期？
1.觀察籽粒
籽粒一般呈深淺不同的橘黃色，用小刀切后見橫切面呈蠟質狀稍硬，僅腹溝處稍軟，腹溝附近空腹已消失，籽粒背部仍能擠壓出輕微指甲印。
2.觀察麥株葉尖、葉片、葉鞘
麥株葉尖、葉片、葉鞘順序變黃，莖稈從下向上變黃，只有上部一葉及其附近仍呈綠色，穗下莖變黃，旗葉鞘及倒數第二節轉黃不干枯，全株呈黃、綠、黃三段。
3.遠離麥田觀察
麥株上下皆黃，中間是一條綠帶，就可以斷定這塊麥田已進入蠟熟期，這時收割更適宜。
一天中更適合小麥收割的時間
一天更好的時間是：9點—11點；16點—18點。選擇這兩個時間段有兩個原因：9點之前麥稈上的露水還沒有完全蒸發掉，11點—16點，天氣又太熱，麥稈干燥，而18點以后，慢慢開始有露水了。
這兩個時間段內麥子不潮濕，容易脫粒，且不過于干燥。若麥稈過于干燥，麥粒容易自動崩開，不容易做到顆粒歸倉。
要密切注意收割前小麥子粒發的變化，在檢查子粒時，要選出這塊地的代表穗，然后取這個穗的中間粒進行檢驗，因為同一穗小麥，不是在同一時間內成熟，而是自上而下逐漸成熟的。
全國小麥成熟收獲時間表
根據我國跨度的不同，小麥的成熟期是不一樣的。一般的南方的早一些，北方的晚一些。而且是越往北越晚。一般在6月1號到10號，北邊的就更晚一些。
四川小麥收割時間
收割時間：4月20日~5月25日
西昌市區域：收割時間5月中下旬
成都附近區域：收割時間5月中下旬
成都以北區域：收割時間5月中下旬
陜西小麥
收割時間：5月22日~6月15日
漢中地區：5月22日~5月底
關中地區：6月6日~6月15日
湖北小麥
收割時間：5月8日~5月底
漢中地區：5月22日~5月底
荊州、仙桃、隨州、孝感、荊門地區
襄陽地區：預測5月31日結束
河南小麥
收割時間：5月底~6月中旬
平頂山市、南陽市：5月中旬~5月底
駐馬店市：5月中旬開始（預測10天結束）
許昌市、漯河市、信陽市：5月中旬開始（預測7天結束）
焦作市、新鄉市：約6月5號開始（預測7天結束）
鄭州市：約5月28日開始（預測7天結束）
開封市：約5月28日開始（預測7天結束）
周口市：約6月2日開始（預測5天結束）
商丘市：約5月29日開始（預測14天結束）
洛陽市：約5月26日開始（預測10天結束）
濮陽市、安陽市：約6月4日開始（預測7天結束）
山東小麥
德州慶云：6月10日左右
滕州：6月15日左右
菏澤：6月10日左右
寧陽：6月2日左右
聊城：芒種左右開始收割
河北小麥
唐山：6月17日左右
邢臺、邯鄲、保定：6月10日左右
饒陽：6月15日左右
安徽小麥
收割時間：5月20日~6月中旬
安慶地區：約5月28日結束
馬鞍山地區：約5月31日結束
蕪湖地區：約6月2日結束
六安地區：5月23日開始（預測6月5日前結束）。
合肥地區：5月25日開始（預測6月5日前結束）
蚌埠地區：5月25日開始（預測6月15日前結束）
阜陽地區：約5月28日開始（預測7天結束）
上海小麥
收割時間：5月25日~6月5日
江蘇小麥
收割時間：5月底~6月中下旬
蘇州、無錫、常州地區：5月25日開始（預測10天結束）
南通地區：5月25日開始（預測10天收割結束）
泰州地區：5月25日開始（預測20天結束）
南京地區：5月31日開始（預測10天結束）
鎮江、揚州地區：約6月1日開始（預測7天結束）
鹽城地區：約6月1日開始（預測10天結束）
徐州地區：約6月5日開始（預測15天結束）
連云港地區：約6月8日開始（預測10天結束）
宿遷、淮安地區：約6月8號開始（預測15天結束。