隨著溫度日趨漸高，我們也將迎來高溫季節，高溫人易中暑，連蔬菜正常的生長發育也會受到影響，引起所謂的“高溫熱害”。
高溫對蔬菜生長發育的影響
高溫對蔬菜生長發育的影響是多方面的：通常表現為植株生長緩慢；花芽分化不良，授粉受精受到影響，落花落果及畸形果增多；
瓜果類蔬菜易發生日灼病，病部被烈日曬成灰白色或淺白色革質狀，組織壞死發硬，后期往往因腐生菌侵染而腐爛。
不同作物對高溫的耐受力不同，據試驗觀察：
黃瓜遇到30℃以上高溫時，花粉萌發率下降，花粉管伸長受到抑制；
35℃經過10小時花粉萌發率不足1/3，40℃經過2小時即基本不能萌發；
若在45℃下持續3小時，則葉色變淡，雄花不開，出現畸形果。
番茄在遇到30℃的高溫時，會使光合強度降低，
至35℃時開花、結果受到抑制，
40℃以上時則引起大量花果脫落，而且持續時間越長，花果脫落越嚴重，
果實成熟時遇到30℃以上的高溫，茄紅素形成減慢，超過35℃茄紅素則難以形成，表面出現綠、黃、紅相間的雜色果。
高溫天氣對蔬菜的危害
1、植株脫水。若遇無雨或少雨，就會造成土壤干旱和大氣干旱（干熱風），當蔬菜根系從土壤中吸收的水分不能滿足植株蒸發的需求，就會造成蔬菜植株葉片卷曲、脫落，蔬菜品質變劣、產量下降，甚至枯萎、干死。
2、抗病性喪失。當氣溫或地溫高于蔬菜植株正常生長的溫度范圍后，就會使某些抗病品種的抗病性喪失，變為感病品種，加重病害的發生。
3、易發生生理病害。高溫常與強光照相伴，當過強陽光較長時間照射茄果類、瓜類等蔬菜的果實時，果實的向陽面會被陽光灼傷，造成日灼病；高溫干旱又可使茄果類、豆類等蔬菜的開花結果過程受到不利影響，造成落花落果；干旱缺水又易使大白菜得干燒心病、番茄得臍腐病等。
4、誘發多種病蟲害。高溫干旱可使病毒病、白粉病、螨害等加重。
5、災害性天氣。在高溫季節又易發生冰雹、熱雷雨天，給蔬菜生長造成不利影響。
可見高溫對果蔬的傷害是巨大的，那么我們該如何防治呢！？
防御措施
1、選用耐熱抗病品種。
2、改進栽培管理方式合理密植，使莖葉相互遮蔭。與高桿作物間作，利用高桿作物為蔬菜遮蔭。越夏番茄整枝時，在上層果穗上留2-3片葉，以遮光防曬。
甘藍、花椰菜等結球后，摘取其外圍葉片蓋在葉球上，避免陽光直曬。瓜類作物結瓜后，可用草上邊蓋、下邊墊，防止出現日灼和爛瓜。
3、以水降溫夏秋高溫季節，適時灌水可以改善田間小氣候條件，使氣溫降低1-3℃，從而減輕高溫對花器和光合器官的直接損害。
中午“熱陣雨”過后，及時用井水串灌降溫，可以改善菜田土壤空氣狀況，增強根系活力，防止蔬菜死苗。
4、人工遮蔭在菜地上方搭建簡易遮蔭棚，上面用樹枝或作物秸稈覆蓋，遮成稀疏的花蔭，可使氣溫下降3-4℃。
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果樹類：蘋果、葡萄、櫻桃、梨、桃、棗、荔枝、柑橘、臍橙、枇杷、香蕉、獼猴桃、柚子、龍眼、芒果、菠
蘿等；
茄果類：草莓、冬棗、番茄、黃瓜、辣椒、西瓜、西葫蘆等。
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