萵筍秋季育苗移栽，經過越冬，明年春季生長4、5月份采收，稱之為春萵筍。從育苗到年后生長，中間有150天左右后時間。這就要求育苗要適時，壯苗移栽，越冬有一定的葉片數，并采取相應措施助苗越冬，為年后快速返青生長打下基礎。
適時育苗是越冬的前提
1，選擇品種：春萵筍應選耐寒圓葉品種，具體品種很多，可拫據各地種植條件而選用。
2，播種時間：根據種子發芽適宜溫度是15～20度，幼苗生長適溫度為12～20度，確定適宜播期，適合種植春筍苣的地區，育苗時間也不一樣，如在黃淮地區多在9月上、中旬播種，淮河以南在10月中旬下種，年前移栽定植，幼苗在大田越冬。而以北地區如北京、天津一帶多在9月下旬至10月上旬播種，第二年3月上旬移栽定植，幼苗在苗床過冬。
3，育苗：苗床要施足底肥，精細整地，做成1.3m寬的畦，長度視移栽面積確定（苗床與大田比1：7～8）。播前苗床澆透水，有足夠水份供種子發芽需要。在足墑的苗床上均勻撒上種子，防止出苗不均勻，每畝育苗地需種子1.5公斤。出苗后及時去除多余苗，使苗距保持3～4㎝，這樣使苗有充足生長空間，又防止徒長。苗期適當控制水份，促葉片肥厚平展，增強抗寒能力，適期育苗是萵筍越冬的前提。
適期移栽是越冬的基礎
移栽地的整理與施肥：移栽田每畝施土雜肥2方，復合肥50公斤，深耕整平，做成1.2～1.5米寬的畦子。移栽密度是，行距30～35㎝，株距25㎝，每畝6000～7000株。移栽時間當氣平均在5～6度，苗齡在30天左右，葉5片左右，苗高6㎝時期進行移栽。移栽要做到苗帶土，栽后立即澆透水，促早緩苗。移栽不能過早，由于溫度高，年前生長快易產生早苔，過晚不耐較低的溫度，易死苗，影響年后產量。適期移是越冬的重要的基礎。
科學田管是越冬的
澆水：輕澆緩苗水，由于移栽后氣溫不是很高，蒸發量很小，只要栽時澆透水，一般在緩苗期間澆一次水即可。到越冬前視天氣，澆水1～2次即可。越冬水不能少，增加土壤濕度，提高地溫。
中耕松土：緩苗后淺中耕，松土保墑，提高地溫。促根系下扎和擴展。中耕深度為3～5㎝。到越冬前可再中耕1次。
施肥：越冬前施肥主要以有機肥為主，起到增加地溫的作用，叫做春肥冬施春用。施肥兩次，頭次在緩苗后結合中耕每畝施餅肥20公斤，主要是為了增加土壤磷鉀含量，增加萵筍的品質和口感。第二次在越冬前即12月10號左右，每畝施有機土雜肥（腐熟秸稈）2方左右，施肥結合淺中耕，有意將肥土培在根周圍，起到培土護根作用，助苗越冬。
總之，春萵筍越冬，適時育苗是前提，壯苗適期移栽是基礎，科學田管是。做好這三點，萵筍能順利越冬。