根據當前各馬鈴薯產區播種和管理進程，以及生產中存在的優質品種比例低、單產水平不高等問題，綜合研判去冬今春土壤墑情、氣候條件、病害發生趨勢，農業農村部薯類專家指導組會同全國農業技術推廣服務中心編制了2021年馬鈴薯生產技術意見。本文僅摘取“南方冬作區”相關內容。
南方冬作區包括廣西、廣東和福建的大部，海南全部，云南東南部和貴州南部低海拔地區以及四川南部低海拔河谷地區等。
田塊選擇
栽培田塊土壤以土層深厚、富含有機質、排灌方便和微酸性的前作為水稻的沙壤土或輕壤土較適宜。
水旱輪作
可采用早稻—晚稻—冬作馬鈴薯的水旱輪作體系，提高土地復種指數，培肥地力，解決連作障礙。
種薯選用
適宜品種多為早熟菜用型費烏瑞它同類型品種（從出苗到收獲生育期80-90天）；選用具有三證（生產許可證、檢疫合格證和經營許可證）種薯企業生產的合格脫毒一級以上種薯。
種薯處理
種薯自北方調回后，經挑選，在自然散射光下催芽至0.3-0.5厘米進行切塊，每個切塊25-30克，至少帶1個芽；切塊過程中，準備3把以上切刀，切到病爛薯后，切刀用75%酒精或0.5%高錳酸鉀溶液浸泡5-10分鐘后再用，每切100公斤種薯換一次切刀消毒液；種薯切塊后半小時內用消毒粉拌種：可使用70%甲基硫菌靈+石膏粉（2：6：92）作為種塊消毒粉處理種薯，每100公斤種塊用2公斤消毒粉。對未發芽的種薯切塊要進行催芽，催芽應將頂部切塊和基部切塊分開催芽；選擇通風陰涼地面上鋪10厘米干凈河沙（濕度捏能成團，攤開松撒為宜），將切塊薯密集平鋪1層，再鋪上3厘米河沙，然后再排放1層薯塊，如此排放3-5層；鋪好薯塊和河沙后，外蓋20厘米厚稻草或濕麻袋；催芽中經常檢查沙床濕度，不可過干或過濕；當薯塊長出1-2厘米芽時即可播種；此外，還可利用化學催芽。
整地起壟
晚稻收獲后，犁翻、曬白、耙碎和平整，松土層（耕作層）20厘米以上。按110厘米寬包溝起壟，其中壟面高20-25厘米，壟間溝寬20-30厘米，要求土塊細碎，壟面平直。起壟可用機械或人工方式。
適期播種
10月20日-11月30日為適宜播種期。宜遵守以下原則：在不影響晚稻收獲且天氣允許的條件下，適時早播，有利于翌年春天早收，并可避開晚疫病發病的低溫陰雨高濕天氣，從而減輕晚疫病發病，減少農藥使用。5000-5500株/畝是較為適宜的播種密度，采用壟內雙行種植，行距30厘米，株距22-25厘米，行距確定，株距可隨播種密度適當調整。可采用溝播或穴播兩種方式。將催好芽的薯塊采用“品”字形錯株播種。下種時薯塊不能直接接觸基肥，播種深度以薯塊上面覆土5-8厘米為宜。
農膜覆蓋
播種后，用黑色塑料膜（70-100厘米寬×0.012-0.015厘米厚）沿壟面覆蓋，繼而黑膜表面覆土5-6厘米厚，以有利于幼苗破膜出土。但是，若播種時高溫高濕，則暫緩覆膜，待天氣涼爽時再覆膜，以減少爛種。
平衡施肥
施肥原則：按照“NY/T496肥料合理使用準則通則”的規定執行。根據土壤肥力，確定相應施肥量和施肥方法。按每生產1000公斤鮮薯需吸收純氮（N）4.14、磷（P2O5）2.34、鉀（K2O）8.74公斤計算，依據平衡施肥目標產量法，總施肥方案為：在施用400-600公斤/畝優質腐熟雞糞或含有相當養分的其它優質腐熟有機肥條件下，肥料施用方案可參考表1，實際施用量應根據當地土壤肥力狀況及種植模式適當調整。
水分管理
馬鈴薯全生育期保持田間持水量的65-85%，對獲得高產更為有利。幼苗期，土壤相對含水量保持在65%左右；塊莖形成至塊莖膨大期土壤相對含水量保持在75-85%；淀粉積累期土壤相對含水量保持在65-70%。通常廣東冬季少雨，土壤過于干旱時，可采用溝灌的辦法潤土，灌水高度約畦高的1/3-1/2，保留數小時，壟中間8-l0厘米深處土壤濕潤時及時排水，要嚴防積水造成爛薯，或暴干暴濕造成空心薯、畸形薯。
培土
在齊苗后5-10天，苗高15-20厘米時進行培土，重點是對覆膜培土厚度（5-6厘米）不夠或空白的部位補土。培土時應盡量避免泥土把葉片蓋住或傷害莖桿。
防治病蟲草害
冬作馬鈴薯主要病害為晚疫病、青枯病、早疫病、灰霉病、枯萎病等，主要蟲害為蚜蟲、地下害蟲等。預防為主，綜合防治，提倡以“農業防治、物理防治、生物防治為主，化學防治為輔”的化治理原則。
對晚疫病，在冬末春季陰雨連綿、低溫高濕條件下易于發生和流行，應密切關注氣象預報，結合田間中心病株發生情況，開展晚疫病預測預報；在利于晚疫病發生和流行的氣象條件之前，使用保護劑代森錳鋅或丙森鋅，發病期間使用防治劑組合霜脲·錳鋅-精甲霜·錳鋅-霜脲·錳鋅等進行應急防控。第1次用防治劑的條件見表2。在不滿足第1次防治劑的條件時使用保護劑（代森錳鋅或丙森鋅），一般在雨季來臨之前10-20天，即1月中下旬。在第1次使用防治劑（組合中第1種防治劑）后7-10天內，使用同一組合內第2種防治劑施藥，以后2種防治劑交替輪換使用。
對青枯病，選用生育期短的早熟品種，早種早收，當高溫季節來臨之前就能成熟，搶晴天及時挖收，不要讓成熟的薯塊留在地下時間過長；種薯塊選擇大小30-50克，健康整薯播種；或者嚴格切刀消毒，做到“一刀一薯”；實行間套輪作或者水旱輪作；加強栽培管理，選土層深厚、透氣性好的沙壤土或壤土，施入腐熟有機肥和鉀肥，控制土壤含水量，種薯播種前做催芽處理，大薯切塊后用殺菌劑和草木灰拌種殺菌，采用高壟栽培，避免大水漫灌；及時拔除田間病株，做好病殘株處理；當田間發現萎蔫植株或部分萎蔫植株時，連基部泥土、薯塊一起鏟除深埋或燒毀，病穴周圍撒施生石灰粉消毒，或用1:100的生石灰水或1:200的40%福爾馬林藥液灌窩進行土壤消毒。
對早疫病，選用抗病品種和不帶病種薯；加強田間管理，選擇土壤肥沃的高燥田種植，施足基肥，增施有機肥，生長期加強管理，適當提早收獲；清潔田園，收獲后及時清理病殘組織，深翻曬土，減少越冬菌源；重病區實行2-3年的輪作換茬；發病初期選用%代森錳鋅可濕性粉劑等，隔7-10天1次，連續防治2-3次。
對灰霉病，種植密度合理，不偏施氮肥；加強田間管理，田塊排水通暢，農事操作時盡量避免造成植株傷口；病害發生初期及時對水噴施咯菌腈可濕性粉劑，視發生嚴重程度，每7-10天噴施一次。
對枯萎病，選用不帶病種薯，播種時避開雨天。加強田間管理；選擇排水通暢的田塊種植，生長期加強排水管理；進行輪作；收獲后及時清病殘組織，深翻曬土，減少越冬菌源；重病區實行2-3年的輪作換茬；用石灰拌種處理種薯，切塊后應攤晾下使傷口愈合。
對蚜蟲，鏟除田間、地邊雜草，消滅蚜蟲中間寄主和棲息場所；在有翅蚜向薯田遷飛時，使用黃板誘殺；黃板高出作物60厘米，懸掛方向以東西方向為宜，每畝30塊左右；在馬鈴薯大面積種植區域，可在邊緣種植不同生育期的十字花科作物，誘集蚜蟲，集中噴藥防治；可在馬鈴薯田塊插桿拉掛10厘米寬的銀灰色反光膜趨避蚜蟲；用70%的吡蟲啉種衣劑23克對水，噴灑在100公斤的種薯上進行拌種；或者用70%噻蟲嗪種衣劑1.8-2.5克，加1公斤滑石粉拌100公斤種薯，陰干后播種，控制苗期蚜蟲；生長期防治蚜蟲，每畝用吡蟲啉或其他合適藥劑，每隔7-10天噴藥1次，連噴3-5次。在瓢蟲、草蛉、食蚜蠅、蜘蛛等蚜蟲天敵主要繁殖季節應重視協調化防，當商品薯生產田瓢蚜比低于1:150-200頭時，再進行化防。
對地下害蟲，金龜甲、叩頭甲等對未腐熟的農家肥有趨性，須施用腐熟有機肥或商品有機肥；為害嚴重時灌水，可促使幼蟲向土壤深層轉移，避開幼苗易受害時期；用頻振式殺蟲燈（黑光燈）誘殺金龜甲、叩頭甲、螻蛄、地老虎成蟲；為害較重的地塊，在農技人員指導下科學用藥。對馬鈴薯播種后封行前壟溝中長出的雜草，用合適藥劑定向噴霧，也可與培土結合進行人工除草；對于壟面上或封行后長出的惡性雜草應進行人工除草。
適時收獲
馬鈴薯的具體收獲要依據成熟度、農藥使用間隔期、市場、后作農時及氣候等因素確定？刹捎脵C械收獲、犁翻和人工挖掘等方式收獲。
需注意：一是要盡量減少機械損傷。二是收獲要，特別是機械收獲和犁翻，應在收后耕耙時再撿一次，確保收獲干凈。馬鈴薯收獲后既要避免烈日暴曬、雨淋，又要晾干表皮水汽，使皮層老化。預貯場所要寬敞、陰涼，不要有直射光線（暗處），堆高不要超過50厘米，要通風，有換氣條件，晾干水汽后要及時裝籮出售。也可視市場行情，晴天隨收、隨挑、隨裝、隨售，薯塊包紙或套袋，然后裝籮筐或紙箱出售，注意籮筐內壁及裝籮后用厚紙遮蓋，以免薯塊見光變綠，影響商品率和品質。來源：全國農技推廣