西蘭花又名綠菜花、青花菜、嫩莖花椰菜、意大利芥藍、莖椰菜，屬十字花科蕓薹屬甘藍變種，一二年生草本植物。原產于地中海東部海岸，白花菜和綠花菜的營養、作用基本相同，綠花菜比白花菜的胡蘿卜素含量要高些。西蘭花種植比較普遍，價格高，種植效益好。
1、品種選擇
西蘭花適應性強，可以周年種植，但是各個不同季節要選擇適宜的品種種植，春季栽培以黑綠、六齡青、寶冠等為宜；夏季栽培宜正藍水種、夏綠、綠芳等為宜；秋季栽培以綠嶺、慶農50天、文興西蘭花等為宜；越冬栽培以選擇中晚熟品種為宜。
2、播種育苗
選擇肥沃疏松、排灌方便，涼爽通風的地塊做苗床效果才好。播種前深翻床土，施入腐熟農家肥和少量復合肥，與床土均勻混合，并撒施一次較濃的人畜糞水，經過2—3天后耙松土壤，澆濕床土，每平方米苗床播種10克左右，播種后覆蓋1厘米左右的細土，蓋遮陽網，再澆一次水，以后根據床土干濕情況及時澆水，保持土壤濕潤。經過3—4天種子大部分萌芽，實行半陰半陽的遮蓋，防止陽光直射和陣雨沖擊。秧苗逐漸長大后，逐漸揭開遮陽網。
3、苗期管理
出苗后要及時進行間苗、假植等是培養壯苗的關鍵。當秧苗出土10天左右，要及時將生長過密的間稀，待秧苗稍大再間一次，使株間距離保持在3—5厘米。當苗出土20天左右，原來的營養面積有限，要進行一次假植，假植床的要求與播種床相同，假植的行株距掌握在7—10厘米。并且蓋遮陽網遮蔭，邊假植邊澆水。假植后經常保持床土濕潤，播種成活。西蘭花在幼苗期需肥量不多，只要注意澆水防旱就可以，到苗生長的中后期，如果發現缺肥，可以使用腐熟的清人畜糞水或者0.2%的尿素、復合肥水溶液追肥1—2次，使西蘭花苗生長健壯。
4、整地施肥
選擇肥沃疏松的態度，深耕耙平，做成廂寬1米的窄高廂或者寬2米的寬高廂，按照每廂栽2行或者4行，40—45厘米的窩距打窩施地肥，每畝施3000公斤腐熟的農家肥與20公斤復合肥。
5、定植
播種30天左右，秧苗有5—6片真葉，莖粗0.5厘米以上，苗高12—15厘米時就可以大田移植。苗齡過大，栽植時根系損傷過重難以移苗。苗小栽植以后抵抗力弱。因此，除了注意培育壯苗，掌握苗齡標準而外，還要選擇陰天或者雨前雨后移栽。起苗前澆透苗床，經過一個小時左右再拔苗可以使苗多帶泥土少傷根。
6、田間管理
溫度管理：在2月下旬前定植，由于當時氣溫較低，露地栽培植株容易感應低溫而花芽分化，所以必須覆蓋小拱棚提高溫度，促進植株前期生長。當氣溫回升時，要注意通風，在3月下旬后，植株較大時就要及時揭除小拱棚，避免溫度過高影響花蕾的發育。
追肥：植株定植后澆施薄肥，以利植株的恢復和促進植株前期生長，在現蕾期追施重肥，促進花蕾球的發育，提高產量。
7、采收
西蘭花主莖頂端產生的青綠色扁球形的花蕾簇，開始時緊實，以后逐漸松散，但是這時花蕾沒有開放，要在這個時間采收，才能質量，采收過晚不僅花球品質下降，而且影響側花球的抽生。主花球采收后，主莖上的腋芽將再長出側枝，側枝頂端又著生花蕾簇，長至20—25厘米時再采收，這樣可以采收2—3次。每次采收花莖后必須施薄肥一次，以促進側花球的萌發和生長。
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