柿子是一種日常生活中常見(jiàn)的一種水果，具有清熱潤(rùn)肺、祛燥止渴的功效，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，今天和大家說(shuō)一下柿子各部位的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，柿子保鮮的方法有哪些？
柿子各部位的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1“鮮柿”的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鮮柿子味甘、澀，性涼，具有清熱潤(rùn)肺、生津止渴、健脾益胃等功效。
《本草綱目》言：“柿乃脾肺血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾、澀腸、治嗽、止血之功。”
營(yíng)養(yǎng)分析表明，柿子含蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素Ｃ、碘、鈣、磷、鐵等，未成熟果實(shí)含鞣質(zhì)。
藥理研究表明，柿子有降低血壓，增強(qiáng)冠脈血流量的作用。
2“柿餅”營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
柿餅味甘，性平，具有潤(rùn)肺、澀腸、止血等功效。
3“柿霜”營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
柿霜即柿餅上所結(jié)的白霜，味甘，性涼，具有清熱生津、潤(rùn)肺止咳等功效。
《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》云：“柿霜色白入肺經(jīng)，其滑也能利肺痰，其潤(rùn)也能滋肺燥。”
4“柿葉”營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
嫩柿葉開水泡代茶飲，能軟化血管，降低血壓，防止動(dòng)脈硬化，并有清熱健胃、助消化的作用。
柿子作為中藥早已收入《名醫(yī)別錄》、《本草綱目》等醫(yī)學(xué)書籍之中。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)報(bào)告，柿果有清熱滑腸、降壓止血的作用，對(duì)于高血壓、痔瘡出血、***為適宜。每100克新鮮柿子含碘50毫克，故可用來(lái)缺碘性甲狀腺腫大。
科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，每天吃一個(gè)中等大小的（約100克）柿子，有助于預(yù)防因動(dòng)脈硬化引發(fā)的心臟病突發(fā)、中風(fēng)等病癥的發(fā)生。
柿子保鮮方法
1、室內(nèi)堆藏
在北方，選陰涼、干燥、通風(fēng)的窯洞或樓棚，鋪15~20cm厚的稻草，把柿子仔細(xì)地排在草上3~5層。初期注意通風(fēng)散熱，北方可貯至春節(jié)前后。
2、凍藏
自然凍藏，即在北方寒冷地區(qū)，將柿子置于0℃以下的冷處，使其凍結(jié)貯藏，并完成柿子的脫澀。
具體方法：在平地上挖深、寬各33cm、長(zhǎng)度適宜的四條溝道，溝底鋪7~10cm厚的秫秸，降霜后在其上堆放5~6層柿子，在露地上結(jié)凍。
然后用甘草覆蓋柿子，厚30~60cm，立春后，用土將溝道堵實(shí)，延長(zhǎng)柿子解凍。
速凍庫(kù)儲(chǔ)存，即將柿子放在-25℃以下低溫凍結(jié)24~48小時(shí)，然后與-18℃條件下凍藏，能較好地保持柿果的色澤和風(fēng)味。
并可以較長(zhǎng)時(shí)間保持品質(zhì)不壞，可以做到周年供應(yīng)。柿子從冷藏庫(kù)內(nèi)取出后，如氣溫升高，必須及時(shí)銷售，否則果實(shí)迅速變軟變褐。凍藏的柿子以軟食為目的。
3、氣調(diào)貯藏
據(jù)實(shí)驗(yàn)，在0℃、7%二氧化碳和3%~5%氧氣條件下柿果能夠儲(chǔ)存4個(gè)月。而澀柿種果實(shí)在3%二氧化碳中，果實(shí)雖未全部脫除澀味，但品質(zhì)卻很好。
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