西蘭花和白花菜只是顏色上的差別，一個綠，一個白。白花菜和西蘭花其實都是甘藍的變種，它們熱量低，維生素、礦物質(zhì)含量豐富，在日常飲食中是不錯的蔬菜選擇。西蘭花別名青花菜，白花菜別名花椰菜、菜花。那么，花椰菜與西蘭花的營養(yǎng)價值有什么不同，花椰菜西蘭花的區(qū)別有哪些？
花椰菜與西蘭花的營養(yǎng)價值
花椰菜和西蘭花不僅營養(yǎng)豐富，更具有保健作用。古代西方人甚至將花椰菜和西蘭花推崇成“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”。
1、維K。
花椰菜和西蘭花中的維生素K能維護血管韌性，使血管不易破裂。有些人的皮膚一經(jīng)小小碰撞和傷害就會青紫，這是因為體內(nèi)缺乏維生素K，而補充維生素K的途徑就是多吃西蘭花。
2、維C。
花椰菜和西蘭花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強抗病能力。
3、硒。
花椰菜和西蘭花中含大量“奇跡元素”硒。能、抗老化、、促進兒童生長發(fā)育，還有助預(yù)防高血壓、心臟病等成人病。
4、二硫酚硫酮。
花椰菜和西蘭花中還含有二硫酚硫酮，能降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑形成，經(jīng)常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。
5、黃酮類化合物。
花椰菜和西蘭花中所含的黃酮類化合物可以減少心血管疾病的發(fā)生。
6、蘿卜硫素物質(zhì)。
研究表明，花椰菜和西蘭花中所含的一種叫蘿卜硫素的物質(zhì)，具有很強的的功效，尤其對乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預(yù)防作用。
花椰菜西蘭花的區(qū)別
1.外觀不同。
花椰菜：花椰菜和西蘭花的形狀樣子差不多，只是西蘭花表面的花蕾沒有花椰菜的密集花椰菜的顏色一般是白黃色或者乳白色的。
西蘭花：西蘭花的顏色就是帶有綠色或者是青色的，也被稱為“綠花菜”、“青花菜”，看起來比花椰菜的顏色要好看好多。
2.營養(yǎng)不同。
花椰菜：花椰菜營養(yǎng)豐富，含膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素K、維生素C、類黃酮化合物以及多種吲哚衍生物活性物質(zhì)，但維生素A含量較少，不過維生素C的含量卻比西蘭花要高哦！
西蘭花：西蘭花的營養(yǎng)高于花椰菜，被譽為“蔬菜皇冠”，蛋白質(zhì)、維生素A的含量都比花椰菜要高，還含有葉酸，非常適合孕婦食用。
3.價格不同。
花椰菜：花椰菜因其栽培方式比較簡單，而且種植面積比較大，所以價格低于西蘭花。
西蘭花：西蘭花的營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，且功效強于花椰菜，所以價格是花椰菜的幾倍。
4.吃法不同。
花椰菜：花椰菜一般用來清炒，還可當泡菜食用，這樣吃不僅口感好，營養(yǎng)也較豐富。
西蘭花：西蘭花適合涼拌或是和肉制品一起炒著吃，不過涼拌時得先焯水，否則營養(yǎng)會降低，口感也不好。
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