水芹別名水芹菜、溝芹菜、刀芹、野芹菜等。在我國主要分布于河南、江蘇、浙江、安徽、江西、湖北、湖南、四川、廣東、廣西、臺灣等省區。 那么，水芹有哪些營養價值？水芹的功效作用有哪些呢？
水芹有哪些營養價值？
1、高纖維：水芹是高纖維食物具有的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
2、鐵：水芹含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。
3、鋅：水芹含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。
4、芹菜素：水芹中還含有芹菜素，有很好的降壓作用。水芹還含有蕓香苷、水芹素和檞皮素等。
水芹的功效作用：
1、平肝降壓：水芹的平肝降壓作用，主要是因為水芹中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2、：從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有作用，對人體能起的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。
3、消腫：芹菜含有有效成分，消除體內鈉潴留，消腫。臨床上以芹菜水煎可乳糜尿。
4、輔助高血壓等癥：芹菜芹輔助高血壓病及其并發癥的之品。對于血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助作用。
5、增強食欲：芹菜的葉，莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食欲。
6、降血糖：芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。
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