平菇是生活中***常見的食用菌，無論食素炒還是制成葷菜，都十分鮮嫩誘人，加之價(jià)錢不貴，實(shí)在是餐桌上的佳品。但是許多人都不太了解的是，常吃平菇的話，連癌癥都難近身呢，所以平時(shí)適量吃點(diǎn)平菇對身體有好處。那么平菇的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？平菇的功效與作用有哪些？哪些人不適合吃平菇？平菇的食用禁忌有哪些？
平菇的營養(yǎng)價(jià)值
平菇是煙酸、泛酸、鐵、銅和鉀的重要來源，而且含有豐富的維B6、纖維、核黃素和鋅。此外，平菇含有大量的生物活性植物化學(xué)物質(zhì)，包括β-葡聚糖。
平菇里的β-葡聚糖被證明具有非常重要的能力，能讓你輕輕松松遠(yuǎn)離癌癥，它們還具有促進(jìn)免疫系統(tǒng)的功能，并在脂肪代謝中扮演著重要角色，也說明平菇具有降低血液膽固醇的效用。
平菇的功效與作用
1、抑制腫瘤
平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的硒、多糖體等物質(zhì)，對腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，且具有免疫特性。
2、降低膽固醇
平菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用，故可作為體弱病人的營養(yǎng)品，對降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果。
3、舒筋
平菇有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、經(jīng)絡(luò)不適等癥。
4、
平菇優(yōu)于動(dòng)植物食品，是宮庭佳肴的名貴山珍，現(xiàn)今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽。
5、促進(jìn)大腦發(fā)育
平菇對促進(jìn)智力發(fā)育有獨(dú)特的作用，對嬰兒和老人的健康十分重要。
平菇的功效有很多，但是不適合吃平菇的人也很多：
1、有皮膚瘙癢等疾病患者勿食；
2、菌類食用過敏者忌食氣郁體質(zhì)，特稟體質(zhì)忌食；
3、泌尿系統(tǒng)疾病、傳染性疾病、五官疾病、神經(jīng)性疾病患者忌食。
平菇的食用禁忌：
1.***好吃新鮮平菇。在超市或商場里出售的平菇有時(shí)會(huì)用水浸泡，這樣可以質(zhì)量。但是這樣浸泡在水中的平菇，會(huì)有很多營養(yǎng)成分被溶解在水中，所以建議消費(fèi)者***好還是購買新鮮的平菇。
2.平菇和驢肉同食易引發(fā)心絞痛，因此，建議烹調(diào)平菇的時(shí)候不要放驢肉，以免影響健康。
3.平菇不可與牡蠣同食，影響營養(yǎng)吸收。
4.沒有煮熟的平菇可能會(huì)含有殘留農(nóng)藥。現(xiàn)在的農(nóng)產(chǎn)品誰都不敢說百分百的，只有經(jīng)過高溫煮熟，才能***大限度的去除農(nóng)藥的殘留物。因此平菇一定要完全煮熟了才能吃。
平菇的營養(yǎng)價(jià)值有哪些，平菇的功效與作用就為大家介紹到這里了，平菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)有改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用，故可作為體弱病人的營養(yǎng)品，對降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，同時(shí)對婦女更年期綜合癥可起調(diào)理作用。