核桃一種營養價值非常高的堅果食物，核桃仁中含有的大量維生素E，還有潤肌膚、烏須發的作用，那么，核桃營養價值，核桃功效與作用你了解多少，今天和小編進一步學習一下吧！
一、核桃營養價值
核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，每100克核桃中，含脂肪50~64克，蛋白質為15~20克，糖類為10克，它還含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素（維生素B2）、維生素B6、維生素E、胡桃葉醌、磷脂、鞣質等營養物質。核桃是食療佳品，性溫、味甘、，有健胃、、潤肺、養神等功效。常吃核桃補大腦，核桃仁中含有的大量維生素E，還有潤肌膚、烏須發的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性；核桃含有的高質量抗氧化劑，能很好的保護心臟機能健康，預防心臟功能疾病。有的人在食用核桃時喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣反而會損失一部分營養，所以不要剝掉這層皮。
二、核桃功效與作用
1、核桃仁破血祛瘀：用于血滯經閉、血瘀、蓄血發狂、跌打瘀能等病癥。
2、核桃仁滑腸：用于腸燥的大便難解。本品苦泄散瘀，入肝經血分，有較強的調經、祛瘀生新之功，適于血分瘀滯較重者。此外，兼有潤腸、止咳之功。
核桃仁吃了使人健壯，潤肌，黑須發。多吃利小便，去五痔。將搗碎的桃核肉和胡粉放入毛孔中，會長出黑毛。核桃燒灰存性和松脂研，可敷頸淋巴結核潰爛。另外吃核桃使人開胃，通潤血脈，骨肉細膩。補氣養血，化痰，益命門，利三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘嗽、腰腿重痛、心腹疝痛、血痢腸風，散腫痛，發痘瘡，制銅毒。同破故紙蜜丸服，補下焦。治損傷、尿道結石。吃酸導致牙酥的人，細嚼胡桃便可解。小兒痧疹后不能吃，必須忌半年，不然則會滑腸，痢不止。
三、桃桃的食用方法和禁忌
1、核桃要吃得適量
核桃因含有較多脂肪，所以一次吃得太多，會影響消化。
2、核桃仁表面的褐色薄皮不要剝掉
有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。
3、應該適量、長期、堅持服用
核桃仁所含的脂肪，雖然是有利于膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會被人體作為膽固醇儲存起來，結果適得其反。一般來說，每天服用核桃仁的重量，應在20-40克左右，大約相當于四五個核桃。同時應該適當減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。
4、上火、腹瀉的人不宜吃
中醫上講，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。
可見核桃確實有著不錯的營養價值、功效與作用，但是核桃要吃得適量，一次吃得太多，會影響消化。