眉豆又叫米豆、飯豆、白豆等，是豆科植物扁豆種子分布中國河北、江蘇、四川、云南等省，越南亦有產品。那么，眉豆有哪些功效？眉豆的營養價值及功效作用有哪些呢？
眉豆的營養價值：
1.蛋白質：具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。。調低血壓，緩沖貧血，有利于生長發育。
2.維生素B1：所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲；
3.磷脂：豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
4.碳水化合物：富含構成機體重要物質的碳水化合物，儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調節脂肪代謝，提供膳食纖維，節約蛋白質，解毒，增強腸道功能。
5.富含維生素E：維生素E具有提高生育能力，預防流產，改善血液循環。
6.富含鎂：提高精子的活力，增強男性生育能力。有助于調節人的心臟活動，降低血壓，預防心臟病。調節神經和肌肉活動、增強耐久力。
7.富含銅：銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
8.富含鉀：具有有助于維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，并協助肌肉正常收縮。具有作用。
9.富含磷：具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節。
眉豆的功效作用：
1.治暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。
2.健脾化濕主治脾虛兼濕，食少便溏；濕濁下注，婦女白帶過多。
3.化濕消暑用于暑濕傷中，吐瀉轉筋等癥。
4.水腫，砒霜中毒，細菌性痢疾。
莢果供食用；干燥白色種子名“白眉豆”，種皮名“眉豆衣”，開放的花名“眉豆花”均供藥用。豆和衣的功能為和中化濕、消暑解毒、健脾胃、止瀉痢，花能清暑化濕、治下痢膿血。
眉豆的食用禁忌：
眉豆屬于豆類，多食容易脹氣，故氣滯便結者應慎食眉豆。此外，眉豆不可生食或不熟吃，否則在食后3～4小時可引起部分人的、頭昏、惡心、嘔吐等中毒反應。
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