芡（qian）實，蔬睡蓮科植物，主要產于我國的濕地地帶，果實的成熟與秋冬季節，采摘后去除果皮取其中的種子洗凈，可食用。那么，芡實有哪些功效？芡實有哪些營養價值及功效作用呢？
芡實的營養價值：
1.芡實含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質，體內營養所需成分；
2.芡實可以加強小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度；實驗證明，血清胡蘿卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發病機率下降，大大減少癌癥發生的機會。
芡實的功效作用：
固腎澀精，補脾止泄，利水滲濕。治遺精，淋濁，帶下，小便不禁，泄瀉，痢疾，著痹。
芡實的臨床應用：
（1）腎虛遺精，早泄及小便頻數：本品味甘而澀，補中祛濕。補而不燥，利不傷陰，精而不增水濕，藥性和平為固精縮尿止帶之佐使藥。與金櫻子相須為用，如水陸二仙丹。亦可配伍沙苑子、龍骨、牡蠣、蓮須同用，如金鎖固精丸。
（2）白濁：腎氣不足，水濕不化，小便渾濁如米泔。本品利濕，配伍茯苓同用。如分清丸。
（3）帶下：脾虛濕熱者，以此補脾，常與黃柏、車前子、山藥、白果同用，如易黃湯。下元虧虛帶下如注，取其固腎止帶，配伍金櫻子、菟絲子、山萸肉、川續斷等藥。
（4）脾虛久瀉久痢：本品淡滲甘香，為健脾，澀腸止瀉佳品。常與黨參、白術、茯苓、山藥同用，如八珍糕。亦可配伍蓮肉、胡桃、熟地黃、棗肉、豬腎、小茴香蒸熟作餅常服。
（5）健體抗衰：芡實含多種營養成分，老年人常服，具有很好的健脾抗衰老作用。如芡實粥（芡實30克，粳米50克，煮粥）早晚服食，可健身強志，聰耳明目。若再入茯苓15克，可治老年腎虛小便清長。
中藥芡實的食用方法：
秋季用芡實進補，***簡單的是制作芡實粥：將炒芡實50克倒入鍋內，加水煮開片刻，再加淘洗干凈的大米100克，粥成即可食用。常吃可健身體，強筋骨，耳聰目明。
也可制作芡實糊：將炒熟的芡實1000克研磨成粉，臨服時，取50～100克粉末沖開水調服。隨自己喜好，可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。
民間常用炒芡實60克，瘦牛肉100克，加調料煮爛食用，也能取得較好的療效。用芡實60克、紅棗10克、花生30克，加入適量紅糖合成大補湯，具有易消化、營養高、能調補脾胃、養血等功用，對體虛者、脾胃虛弱的產婦、貧血者、氣短者具有良好的療效。
若用芡實與瘦肉同燉，對解除神、、、腰腿痛等虛弱癥狀有很大的好處。
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