各地都有陸陸續續出姜的了，然而也有些“新手”不知道什么時候應該“出姜”.下面咱們來講講生姜幾月份收？種植生姜什么時候采收***好？一畝產姜多少斤？
嫩姜、老姜畝產量分別是多少？
生姜的采收適期因產品的用途不同而不同。如果以收獲嫩姜為目的，從8月中、下旬就可以陸續采收，廣東、廣西因氣溫較高，種得早，成熟快，7月份便可開始采收。總而言之，采收時間越早，產量越低，生姜含水量較高，辛辣味越淡，組織柔嫩，不耐貯藏。嫩姜一般畝產1000公斤左右，豐產地塊可達2000公斤以上。
以收獲老姜為目的，應于11月上中旬，待地上部分開始枯黃，根莖充分膨大老熟時采收，此時采收的生姜產量高，-般畝產可達2000公斤左右，豐產時可達4000公斤以上，并且辣味重，“生姜老的辣”就是這個道理。
什么時候出姜比較好？
01.看姜的顏色
看看姜的顏色“老成不老成”，姜色嫩白這樣的姜比較嫩不適合出，姜色亮黃顏色比較深，掰斷后姜絲比較多，這樣的姜適合出。
02.看時間
一般霜降前一周左右開始出姜，霜降前后出完。為什么呢？因為“霜降”這個節氣開始氣溫逐漸降低。霜降開始有霜，什么是“霜”，水預冷凝結成霜，形成霜，必須地面或地物的溫度降到0℃以下。所以見霜時的溫度已經比較低，要是繼續冷卻，便很容易導致霜凍的發生。還有就是“霜降殺百草”，霜打過的莊稼，一點生機也沒有。這是由于植株體內的液體，因霜凍結成冰晶，蛋白質沉淀，細胞內的水分外滲，使原生質嚴重脫水而變質。所以霜降之前出姜。這是節氣上說。
出姜前后注意事項
出姜之前注意控水，濕度大，難貯存，貯藏用的姜應該是充分長成的根莖，一般在初霜前收獲，避免著霜受凍。收獲時帶土太濕可稍晾曬，注意避免日曬過度。一般收獲后即下窖貯藏，不能在田間過夜，也不能在雨天或雨后收獲，否則不耐貯藏。用于貯藏的姜應進行嚴格挑選，剔除受凍、受傷、小塊、干癟、有病和受雨淋的姜塊，挑選大小整齊、質量好、無病害的健壯姜塊進行貯藏。
大姜采收方法
1.采收嫩姜，可作為鮮菜提早供應市場。一般在8月初即開始采收。早采的姜塊肉質鮮嫩，辣味輕，含水量多，不耐貯藏，宜作為腌泡菜或制作糟辣椒調料，食味鮮美，極受市場歡迎，經濟效益好但是產量較低。
2.老姜采收，一般在10月中下旬至11月份進行。待姜的地上部植株開始枯黃，根莖充分膨大老熟時采收。這時采收的姜塊產量高，辣味重，且耐貯藏運輸，作為調味或加工干姜片品質好。但采收必須在霜凍前完成，防止受凍腐爛。采收應選晴天完成，齊地割斷植株，再挖取姜塊，盡量減少損傷。
3.種姜的采收，一般掌握在地上植株具有4-5片葉片時，大約在6月中下旬進行。采收時小心將植株根際的土壤撥開，取出種姜后再覆土掩蓋根部。若采收過遲傷根重影響植株生長。
以上就是生姜什么時候采收？嫩姜、老姜采收方法，生姜的采摘根據你需求而定。希望這些內容能夠幫助你。