蘆筍是人們生活中常見到的菜肴，以鮮美的口感，獨特的芳香而備受大家喜愛，蘆筍有較好的膳食纖維，對人體的消化還有促進作用。不僅僅如此，蘆筍含有很富的蛋白質和微量元素，能夠補給人體所必需的各種氨基酸，對人體有很大的好處，除此外，你對蘆筍的食用價值、蘆筍的功效、蘆筍的作用了解多少哪？
蘆筍的食用價值
1、低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素。這個特點也是現代營養學對保健食品提出的要求。蘆筍嫩莖含水93.2%，蛋白質1.7%~3.0%，脂肪的含量很低，僅0.2%，粗纖維1.0%.維生素含量很高，維生素C平均含量為41.4毫克/100克，比蒜薹高5倍；維生素B1為80~92.5微克/100克；維生素A是胡蘿卜的1.5倍，達到29400國際單位。
2、蛋白質的氨基酸組成。氨基酸含量高而且比例適當。特別是在所有的氨基酸中，天門冬氨酸含量高達1.826%，占氨基酸總含量的13.23%，這對心血管病及泌尿系統疾病有很大作用。
3、蘆筍含有多種人體必需的大量元素和微量元素。大量元素如鈣、磷、鉀、鐵的含量都很高；微量元素如鋅、銅、錳、硒、鉻等成分，全而且比例適當，這些元素對癌癥及心臟病的防治有重要作用，營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的食品。
蘆筍的功效
蘆筍味道鮮美，吃起來清爽可口，能增進食欲，幫助消化，是一種而名貴的綠色食品。經常食用蘆筍對、高血壓、疲勞癥、水腫、肥胖等病癥有一定的療效。
1、蘆筍所含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質量均優于普通蔬菜，而熱量含量較低。
2、蘆筍中含有適量的維生素B1、維生素B2、維生素B3，綠色的主莖比白色的含有更多的維生素A，有限鈉飲食的人應該避免用罐裝蘆筍。因其含有大量的鈉。
3、蘆筍中還含有較多的天門冬酰胺、天門冬氨酸及其他多種舀體皂甙物質。天門冬酰胺酶是白血病的。
蘆筍的作用
1、：蘆筍中含有豐富的元素-硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力；加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，并且幾乎對所有的癌癥都有一定的療效。
2、清熱：對于易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱，多食好處極多。
3、促進胎兒大腦發育：對于懷孕的產婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助于胎兒大腦發育。
4、食材良藥：經常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食欲，提高機體代謝能力，，是一種高營養營養保健蔬菜。
5.增進食欲
蘆筍味道鮮美，吃起來清爽可口，能增進食欲，幫助消化，是一種而名貴的綠色食品。經常食用蘆筍對、高血壓、疲勞癥、水腫、肥胖等病癥有一定的療效。
6.
經常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食欲，提高機體代謝能力，，是一種高營養蔬菜。
7.預防心臟病
蘆筍含有多種人體必需的大量元素和微量元素。大量元素如鈣、磷、鉀、鐵的含量都很高；微量元素如鋅、銅、錳、硒、鉻等成分，全而且比例適當，這些元素對癌癥及心臟病的防治有重要作用，營養學家和素食界人士均認為它是全面的食品。
對于蘆筍來說，不僅僅又大量的食用價值，還有不少的藥用價值，對人體有很大幫助，相比蘆筍的食用價值、蘆筍的功效、蘆筍的作用都有一定的了解吧，因此可以看出蘆筍也很大種植前景與利潤空間，農民朋友抓住商機呦。