大蒜在很多地方都栽培，那大蒜該怎么栽培呢？下面就給大家介紹一下大蒜的栽培技術。
一、土壤選擇和茬口安排
大蒜對前茬要求不很嚴格，但忌連作或與蔥蒜類重茬，否則長勢弱，易遭病蟲害而減產。可選早熟的菜豆、黃瓜、番茄、馬鈴薯、玉米等作物為前茬，也可與糧食間作套種。大蒜系淺根系作物，根系不發達，所以應選擇地勢平坦，有機質豐富，輕松肥沃，保肥水能力強的沙質壤土。
二、整地施基肥
前茬作物收獲后立即滅茬曬垡。播種前7-8天，每667平方米施入充分腐熟的農家灰雜肥或堆肥2500-3000公斤，尿素10公斤，磷肥100公斤，硫酸鉀10公斤，或三元復合肥40-50公斤。施肥后耕翻田塊，深18-20厘米，使土肥混合均勻，然后作畦，畦寬0.7-1.0米。
三、種蒜選擇
選擇生長健壯、一致，蒜頭硬實、圓整，個頭肥大，蒜瓣整齊，無病蟲危害，符合本品種特性的蒜頭做種，嚴格剔出發黃、發軟、蟲蛀、頂芽受損及莖盤變黃、霉爛的蒜瓣。按大、中、小分三級，一、二級作種用。一般百瓣重在400-500g。種瓣大，貯藏營養多，根系發達，植株生長健壯，其蒜頭、蒜薹長得好，高產優質。每667平方米大田需蒜種100-150公斤左右。
四、種蒜處理
播前在選擇蒜瓣的同時，還要對蒜瓣進行處理中，具體方法：去除底盤，這樣可提前3-5天發根；浸種催芽，采用清水浸種法，先將蒜瓣放入桶內，一邊噴水，一邊拌動，使蒜瓣表皮全部濕潤為止，經24小時后即可播種，以利發芽，縮短出苗期。種瓣可用500倍的50%多菌靈或70%代森錳鋅可濕性粉劑溶液浸泡24小時，然后撈出，晾干表面水分即可播種，可提高出苗率，苗齊苗壯，有利于增產。每100公斤藥液可浸泡蒜種100公斤。
五、適期播種
大蒜只有適期播種，才能使蒜苔和蒜頭優質高產。貴州省播期為9月15日-9月25日，此時播種的大蒜，發芽同扎根基本上同時進行，出苗正常，冬前幼苗生長健壯，蒜苔和蒜頭可獲得優質高產。一般7-9天出苗。
六、合理密植
播種時堅持順畦拉溝擺種，溝深4-5厘米，播種后覆土壓實，密度原則上根據蒜瓣大小、土壤肥力、播種早晚來確定，對于蒜瓣大、土壤肥、播種早的可適當稀點，反之則密些。一般情況下，純種田行距18-20厘米，株距8-10厘米，每667平方米種植4萬株左右。
七、播種方法
一般采取干播法，先在畦面按行距開深3-5厘米淺溝，然后根據確定的株距在溝里按蒜瓣（蒜瓣背腹線的方向與播種行向一致），按完后將土覆平，再澆明水。水源條件方便的地塊可采用濕播法，在畦內先澆透水，等滲下后，按株行距直接將蒜瓣插入濕土中，然后再覆蓋一層3-5厘米厚的細土。有條件的可蓋地膜，蓋地膜可比普通的提前5-7天上市。
八、田間管理
1、追肥 在施足基肥的基礎上，追肥要按照“輕施提苗肥，巧施返青肥，重施抽薹肥，補施催頭肥”的原則進行。具體方法：提苗肥，宜在2-3葉期施用，此時大蒜已進行自養生長階段，可視苗情每667平方米用1000公斤腐熟糞肥兌水潑澆；返青肥，宜在3月中旬，當氣溫逐步回升，大蒜即將返青生長時追肥，一般每667平方米施尿素15-20公斤，基肥不足的田塊，每667平方米增施三元復合肥25公斤；抽薹肥，在四月中旬大蒜鞘葉（一葉）剛露尖時效果，一般每667平方米施尿素10公斤、硫酸鉀5公斤；催頭肥，采苔后每667平方米施尿素5公斤、硫酸鉀5公斤。
2、澆水 播后如遇干旱，則要澆出苗水。另外，每次追肥后要及時澆水。忌大水漫灌。
3、中耕鋤草 大蒜在播后苗前采用化學除草，一般能控制全程草害的發生，但由于干旱或多雨等不利氣候影響，難以達到預想的效果，需進行中耕鋤草，同時中耕還有利于改良土壤的理化性狀，提高地溫，促進根系生長。中耕鋤草主要在兩個階段進行：葉期-大寒，此期宜進行2次深度2厘米左右的深中耕，促進根系下扎，培育壯苗；立春-春分，宜進行3-4次1-1.5厘米深的中淺鋤，要求不傷根、不傷苗、除凈草。清明以后，大蒜已封壟，應停止中耕松土，以防損傷根系，影響產量，如有雜草，宜人工排除。
4、控制使用激素 對于直接供應市場，不用于貯藏保鮮的蒜苔栽培，如二水早、三月黃等品種，可適量使用激素。方法是：在苔尾剛開始露出時，噴施濃度為20-30毫克/升赤霉素溶液，每667平方米大田赤霉素有效成分1克這樣可以促進蒜苔快速生長，抽苔集中，增加早苔率，提高產量。對于不直接供應市場、用于貯藏保鮮的蒜苔栽培，如射陽白蒜、三月黃等品種，不宜使用赤霉素等激素，因為使用激素后的蒜苔皮薄、水分含量大，導致易腐爛、不耐貯存。
以上就是大蒜栽培技術的介紹，栽培的大蒜的朋友，可以參考以上方法，結合實際的栽培條件，合理地進行栽培。