從春節開始，京城市民的菜籃子一直被高高在上的價格籠罩，與去年同期相比，翻兩倍甚至翻三倍的價格不僅讓老百姓餐桌上的蔬菜變少了，餐廳里的蔬菜也開始限量供應。為了平抑菜價，不管是批發渠道、終端零售渠道還是相關政府部門都在采取多種措施，持續了兩個多月的高菜價正在逐步下降，本月底將迎來明顯回落。隨著天氣回暖、蔬菜生長期的到來，大部分蔬菜價格開始與去年同期持平，但是大蔥、蒜等個別品種還需要等待時日

價格開始松動

宮保雞丁里面沒蔥了，餃子館里的大蒜收費了，餐廳里的素菜限量供應了，這個冬春交接的時段，北京市民經歷了一些不常見的生活細節。不少市民可能會注意到菜價上漲，這次漲價已經波及到了外賣和餐廳。“家常菜里的土豆都賣到五六元一斤，扁豆更貴，還不如吃雞蛋，大蔥和蒜這種佐料類蔬菜居然賣到10元一斤。”家住西四環的孫大媽向北京商報記者表示，本以為春節過后菜價會下來，沒想到3月價格還是高高在上。其實，這種現象并非北京。據商務部監測，36個大中城市中，一季度食用農產品價格同比上漲7.9%，其中，受養殖周期、氣候異常等因素影響，鮮菜和豬肉價格同比分別上漲26.4%和27.9%。

不過的數據顯示，大部分蔬菜價格正在回落，來自農業部的數據顯示，4月首周重點監測的28種蔬菜中，23種蔬菜價格下跌，5種上漲。其中，油菜、韭菜、黃瓜和大白菜跌幅較大，分別環比下跌17.3%、17.2%、16.9%和15.6%，西葫蘆、菠菜、生菜、茄子、豆角和菜花分別環比下跌14.5%、14.1%、12.3%、12%、10.5%和10.1%，其余品種跌幅在10%以內。“上半個月5元/斤的西紅柿，現在有的超市只賣3.99元，菜市場的攤位有的喊出了10元三斤的價格。小白菜、菠菜等葉菜類也明顯降價了，基本上都在2元/斤以下。”孫大媽告訴北京商報記者，家常菜便宜了，而且還比之前的新鮮。4月15日，新發地市場蔬菜的加權平均價是3.27元/公斤，比4月8日的3.51元/公斤下降了6.84%。而這已經是連續三周新發地蔬菜加權價出現下降。

但是大蒜和大蔥的價格依然比較堅挺。據了解，大蔥今年的批發價格是3元多一斤，去年是3角多一斤，兩者相差10倍。出現這種情況的主要原因是去年和前年連續兩年大蔥豐收，菜賤傷農，導致大蔥種植面積減少，造成價格報復性上漲。

供需不平衡

北京市場上，冬季和春季的蔬菜貨源主要由北方設施菜、北方冬儲蔬菜和南方蔬菜構成，每年春節前后都會有一輪價格波動，不過今年情況尤為明顯。受前期強降溫、南方蔬菜減產以及個別品種蔬菜大小年種植面積減少等綜合因素影響，今年春節過后，尤其是3月，市場上的蔬菜價格沒有出現季節性下降，反而上漲。

新發地市場總經理張月琳解釋，今年南方天寒，受災害和霧霾影響，蔬菜出產減量，從供應端來說，存在短缺現象，這是蔬菜價格上漲的原因之一。另一原因是，每年4月開始，北京蔬菜供應由南菜向北菜轉換，這個時期價格都會出現一些上漲。北京超市發連鎖股份有限公司果菜配送中心經理于平向北京商報記者介紹，除了南菜、北菜轉換，暖棚向冷棚轉換也在此時進行，會帶來一定的青黃不接，供需不平衡價格就會波動。

以青皮冬瓜為例，價格上漲是因為遭遇了氣候災害，導致減產。今年1月下旬，海南的冬瓜在強寒流中受到嚴重的摧殘，一大批冬瓜被凍壞。到5月初前后，將會有3個產地的冬瓜同時上市，冬瓜的價格將實現大幅跳水。上周新發地青皮冬瓜的批發價是3.7元－5.5元/斤，周環比下降5.15%；相比去年上漲360%。而大蒜價格高漲，則是人為炒作因素起到了重要作用，蔬菜批發人士介紹，“大蒜從產地到市場要經過三個環節：蒜農－蒜商－銷售商，蒜商即冷庫儲存環節，由于大蒜在冷庫里能存放一年，到銷售商的價格完全是蒜商說了算。”不過，這種漲勢不具有可持續性，“現在云南的鮮蒜已經大量上市，河北、山東的大蒜在4月底也會相繼上市，到時大蒜的價格就會降下來”。

多防并舉

張月琳介紹，為平抑蔬菜價格，從4月18日開始，整車運輸大蒜、大蔥、老土豆、青皮冬瓜四個品種的蔬菜車輛進入新發地市場時，將減免50%的進場費。另外，新發地還將和山東、河北等地進行產地對接，以此推進蔬菜價格更快下降。據介紹，山東、河北產地主要是西紅柿、黃瓜、青椒、茄子和各種葉菜類。“我們投放了一支10輛車的車隊，每天從蔬菜主產區調撥上百噸菜品，平價投放市場。調撥的蔬菜主要為菜花、四季豆、圓椒等10多種常用品類。”張月琳說，同時，新發地還加強了在北京300多個小區中菜籃子直通車的供應，對西紅柿、黃瓜、青菜等10個主要品類蔬菜進行限價，其終零售價與批發價相差不超過20%。

于平向北京商報記者介紹，“盡量產地直采，降低價格，而且直采的質量也會好一些”。目前超市發85%的蔬菜都來自產地直采，多可以比市場上的價格便宜20%-30%。“從春節之后開始的蔬菜漲價，4月初已經開始回落，明顯的是葉菜類，油麥菜、小白菜等批發價格已經降到幾角錢。”

新發地市場4月19日數據顯示，目前蔬菜的均價是3.27元/公斤，較上周同期下降6.84%，與去年同期的價格在繼續拉近。隨著北方蔬菜的大量上市，南方因災補種的蔬菜陸續成熟上市，未來一個月內蔬菜價格將持續走低，并恢復正常水平。從整體來看，從春節延續而來的菜價上漲確實正在回落，而且隨著天氣進一步回暖，菜價還會明顯下降。北方產區正在擺脫對南方產區的依賴，南方產區目前的供應仍然偏緊，但對北方產區的影響正在減弱。比如萵筍，本周的批發價就比上周下降40%多。從終端銷量看，批發價格回落已經傳導到零售終端，于平表示，“葉菜貴的時候，每天銷售只有1萬多斤，現在價格降下來每天能銷售3萬多斤”。據于平觀察，目前大部分蔬菜的批發價格已經和去年持平，但個別種類還是居高不下，“大蒜價格一直比較堅挺，估計要到6月新蒜上市才會降價”。

文章來源：北京新發地農產品批發市場