凌晨2時，蔬果供應商周明哲已出現在北京新發地市場，現場對采購的蔬果進行挑選、分揀、檢測后，就準備開車前往閱兵村。

按照慣例，這些蔬果要在每天凌晨6時之前送到。這段平時不到2個小時的車程，在周明哲眼里顯得格外漫長。

“臨閱兵時間越近，壓力也越大，不能出一絲的差錯。”周明哲說。他的合作伙伴是新發地供應商北京藍波綠農科技有限公司。今年4月底，藍波綠農通過公開招投標成為閱兵部隊的供應商之一，而周明哲的公司則被藍波綠農選定為配送合作方，肩負起為某方隊供應蔬果的重任。

過去5個月的每個凌晨，當整個北京城仍在沉睡時，新發地批發市場的供應車隊已經魚貫駛出，將優質食材時間運往受閱官兵的食堂。

根據新發地的數據，其入圍的3家供應商共為51個受閱單位、11個外國方隊供應了1100車次、240個品種、近300萬公斤的優質蔬果。這些數字的背后，是整個新發地市場、供應商、產地商在食品、供應鏈上的共同合作與投入。

考驗 蔬果不僅要更要品質

在紀念人民抗日戰爭暨世界反法西斯戰爭勝利70周年大閱兵中，共有11個徒步方隊、27個地面裝備方隊、10個空中梯隊，官兵人數1.2萬名。龐大的參閱規模、跨度周期，給后方的供應也帶來嚴峻考驗。

“閱兵食材的供應中首次加入了觀感指標，像冬瓜上有黑點、菜葉蔫，都會退回來。”新發地供應商周明哲有著多年為國旗班等部隊官兵供應蔬果的經驗，他告訴新京報記者，此次閱兵部隊除對蔬果進行農藥殘留、重金屬等食品檢測外，還對蔬果的品質提出了要求，這給他出了個不小的難題，“剛開始供應的幾天，就因新鮮程度問題退回數百公斤。”

為了讓蔬果在采購、分揀、運輸過程中全程保鮮，周明哲將貨物改成了3-5公斤的小規模包裝，采用全程冷鏈配送，避免蔬果在運輸時的擠壓等問題。同時，他還發動80多名員工全程在加工車間對每個果蔬品種進行手工分揀。“可以說供應給部隊的是質量非常高的農產品[1.17% 資金 研報]。”周明哲說，他所在公司共為受閱部隊供應了107個品種，72個車次的蔬果產品。

北京新發地農產品批發市場總經理張月琳為此也表示，閱兵供應商在采購果蔬時，新發地從市場內規模、標準成熟度等指標進行評估，篩選出數家規模化的優質產地供貨商，為配送方優先供應高質量的產品。

源頭 產地溯源 加急直供

作為北京的“菜籃子”，新發地承擔著國家歷次重大活動的農產品重任，經歷過50年閱兵、60年閱兵、奧運會等重大供應，可謂“身經百戰”。在產地——代辦——批發市場的供應過程中，新發地逐漸形成了一套高標準的產地直供模式。

“閱兵供應期間的備貨，都是按照需求量的兩倍進行。” 作為此次新發地直供的產地方，山東壽光今明果蔬合作社總經理秦永軍告訴新京報記者，他鎖定了當地20多家重點的大規模合作社合作，在產地就對黃瓜、西紅柿、尖椒等產品進行分級篩選，并且在田間地頭應用快速檢測設備進行抽檢，確保食品萬無一失，一旦某個批次出現問題，就馬上抽調其他同類合格產品進行替代。

新發地市場總經理張月琳介紹，為了讓部隊受閱官兵吃到鮮的蔬菜，新發地和供應商還專門組織產地進行加急供應。指定合作的合作社在當天上午采摘完畢，中午組織進行裝框或裝箱，就發往新發地市場，當天晚上便能完成二級分揀和檢測，時間運向閱兵村的部隊食堂。

同時，原產地的農產品在進入新發地市場前，由新發地食品實驗室和流動檢測車進行高頻次地巡回抽檢，一旦發現不合格產品時間下架，并通知食藥監局等執法部門處理。對于每一筆蔬果采購，都記錄貨品來源、產地、銷售者、車牌號、電話號碼等具體信息，做到從農田到餐桌的蔬果可追溯。

配送

雙重檢測每天抽樣300多個

而為確保供應產品的食品，新發地和聯營商戶一起，還建立了雙重檢測的食品制度。

張月琳說，此次閱兵部隊所需的食材，首先會由新發地市場食品實驗室進行農藥殘留、重金屬超標等檢測，合格后才能允許供應商在市場內進行裝貨、發車，配送車輛還要鎖門鉛封。而所有蔬果到了部隊食堂之后，還會進行第二次抽樣檢測，整個過程中食藥監、公安等部門專門駐場監督。

“每天要抽取300多個樣品，一一進行光譜、色譜檢測，分析農藥殘留、重金屬殘留、二氧化硫等數據。”新發地食品實驗室李常菊介紹，他和實驗室人員每天要從凌晨2時忙碌到清晨6時，期間一共檢測22161個食材樣品。“檢測后2個小時內就要出報告，對檢測不合格的產品及時退回，不能運送到部隊食堂。”

未來

閱兵食材將常態化供應

作為此次閱兵供應的后方市場，新發地3家核心供應商（新發地菜籃子、新發地百舸灣、新發地藍波綠農）提供所有的果蔬農產品，共為51個受閱單位、11個外國方隊供應了1100車次、240個品種、近300萬公斤的優質蔬果，占整體閱兵食品的50%左右。

據介紹，目前新發地市場已經對產品標準化、產地直供等模式進行改造，計劃將閱兵的食材實現常態化供應，讓普通消費者也能在時間吃到質量、品質優良的高標準蔬果。

“這次閱兵任務可以說是新發地模式改革的預演。下一步的發展方向，將從精品蔬菜、農產品標準、品牌建設等入手，和各大產地、品牌合作對農產品進行標準化分級，并加強食品的可追溯體系建設，讓消費者買到高標準、高品質的蔬果產品。”張月琳說。

文章來源：北京新發地農產品批發市場