河北省大米價格行情走勢2020.07.02：
大米5元/公斤石家莊橋西2020-07-02
大米5.5元/公斤秦皇島海陽2020-07-02
大米的功效與作用
1.補充營養素的基礎食物
米粥具有補脾、和胃、清肺功效。
2.嬰兒輔助飲食
有益于嬰兒的發育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對脂肪的吸收有促進作用，亦能促 使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收。
大米的營養價值
1.大米主要的成份是碳水化合物約70%左右，同時含有一定量的蛋白質7%~8%、維生素、纖維素和礦 物質。
2.大米的營養價值一般、比較均衡，維生素B族含量比較豐富、齊全。但是大米在加工過程中卻可能 造成營養素大量流失，一般來說大米越精制營養流失就越多，所以標二米的營養價值比標一米高，糙米 的營養價值要比標二米高。
3.大米蛋白質中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合 理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸理想配比模式，大米蛋白質的生物價（BV值）為77，蛋 白質效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.6，玉米為1.1），蛋白質的可消化性超過90%，均高于其它谷物 ，因此大米蛋白質的營養價值高。