2020-04-30浙江省生姜行情價格：
生姜 9.8 元/公斤 浙杭州筧橋 浙杭州良渚 2020-04-30
生姜 7.51 元/公斤 浙嘉興蔬菜 2020-04-30
生姜 8 元/公斤 浙嘉善浙北 2020-04-30
生姜 13 元/公斤 金華農產品 2020-04-30
生姜含有辛辣和芳香成分。辛辣成分為一種芳香性揮發油脂中的“姜油酮”。其中主要為姜油萜 、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、淀粉、粘液等。
可食用部分95%。每100g中含能量172kj，水分87g、蛋白質1.3g、脂肪0.6g，膳食纖維2.7g， 碳水化合物7.6g、胡蘿卜素170μg、視黃醇當量28μg，硫胺素0.02mg、核黃素0.03mg、尼克酸 0.8mg;維生素C 4mg;鉀295mg、鈉14.9mg，鈣27mg，鎂44mg、鐵1.4mg，錳320mg、鋅0.34mg、，鉬 0.14mg、磷25mg、硒0.56μg。尚含促進消化液分泌的姜辣素等成分。
生姜能使胃蛋白酶作用減弱，脂肪分解酶的作用增強。生姜可嚴重破壞胰酶中的淀粉酶，使胰酶對 淀粉的消化作用顯著下降。還可抑制淀粉酶中的β-淀粉酶，阻礙淀粉糖化。
生姜可作用于交感神經及迷走神經系統， 有抑制胃機能及直接興奮胃平滑肌的作用。利用大 鼠小腸還流法對磺胺脒的吸收促進作用進行研究，結果表明： 生姜的水提取物有顯著的吸收促進 作用， 增強其生物利用度，充分發揮療效。