2020-04-21北京市大米價格日報：
大米 5.46 元/公斤 北京新發地 2020-04-21
大米 4.9 元/公斤 北京石門 2020-04-21
大米的營養價值
大米是補充營養素的基礎食物，其所提供的營養物質比較全面，并且營養價值高。
1、淀粉是大米所含高達75%左右的碳水化合物中的主要成分。
2、米谷蛋白是大米蛋白質主要成分，而大米是谷類蛋白質中較高的一種，相對于小麥、大麥、玉米等禾谷類作物而言，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例高，消化率66.8%-83.1%。
3、大米中除了富含碳水化合物外和蛋白質外，還含有比例為1.3%-1.8%脂肪含量，并還含有豐富的B族維生素等。
4、雖然大米有較高的營養價值，但其蛋白質營養價值比不上動物的，不是一種完全蛋白質，所以賴氨酸和蘇氨酸的含量較高。