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2019-12-07北京市香菇價(jià)格行情

香菇價(jià)格行情 2019/12/7 16:26:12 閱讀數(shù):246

2019-12-07北京市香菇價(jià)格行情:

香菇 9 元/公斤 北京大洋路 2019-12-07

香菇 8 元/公斤 岳各莊市場(chǎng) 2019-12-07

香菇 8.3 元/公斤 北京新發(fā)地 2019-12-07

香菇 11 元/公斤 北京八里橋 2019-12-07

香菇 8 元/公斤 北京石門 2019-12-07

香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

香菇是我國(guó)著名的食用菌,被人們譽(yù)為“菇中皇后”,在民間素有“山珍”之稱,深受人們的喜愛,是不可多得的理想的保健食品。

干香菇食用部分占72%,每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B10.07毫克、維生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。鮮菇除含水85-90%外,固形物中含粗蛋白19.9%,粗脂肪4%,可溶性無氮物質(zhì)67%,粗纖維7%,灰分3%。香菇中還含有30多種酶和18種氨基酸。人體所必需的8中氨基酸中,香菇就含有7種,因此香菇又成為糾正人體酶缺乏癥和補(bǔ)充氨基酸的首選食物。

香菇干品脂肪含量在3%左右,脂肪的碘價(jià)為139,不飽和脂肪酸含量豐富,其中亞油酸、油酸含量高達(dá)90%以上。由于香菇富含人體必需的脂肪酸,它不僅能降低血脂,又助于降低血清、膽固醇和抑制動(dòng)脈血栓的形成。

香菇干品中礦物質(zhì)含量較多,其中鈣為124㎎,磷415㎎,鐵26㎎,可作為補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵、補(bǔ)磷的良好來源。此外,香菇還含有錳、鋅、銅、鎂、硒等微量元素,可維持肌體正常代謝從而延長(zhǎng)人類壽命,并對(duì)某些礦物質(zhì)缺乏地區(qū)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育具有良好的預(yù)防和治療作用。香菇干品碳水化合物含量高達(dá)54%左右,不同地區(qū)和品系之間含量稍有差異。它所含的碳水化合物以半纖維素為最多,此外還有多糖、海藻糖、葡萄糖、糖原、戊聚糖和甘露醇等,。香菇干品中維生素含量較多,其中維生素B10.07㎎,維生素B21.13㎎,尼克酸18.9㎎,維生素C含量較少。據(jù)研究,香菇還含有麥角甾醇和菌甾醇,前者在陽光下可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D,所以香菇是抗佝僂病的重要食物之一。

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