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印度是全球最大的辣椒生產(chǎn)國之一，也是辣椒的消費和貿(mào)易大國，全國辣椒種植總面積達90萬公頃以上，年干椒產(chǎn)量110萬噸，占世界總種植面積的45%.印度人稱辣椒為“紅色牛扒”，他們將辣味看的比其他調(diào)味重要。印度每年辣椒產(chǎn)量的絕大部分用于國內(nèi)消費。過去，印度辣椒出口量不多且不穩(wěn)，主要用于國內(nèi)消費，其年均出口量僅占其總產(chǎn)極小部分。近些年來，印度的辣椒開始在國際貿(mào)易商場上顯現(xiàn)優(yōu)勢，辣椒已取代胡椒成為印度最大的出口品種。印度辣椒的批發(fā)價格年年都有波動，但一般都是旺季價格下降，淡季則價格上揚。目前，市場總需求較為穩(wěn)定，印度辣椒的進口價格持續(xù)走低，國內(nèi)印度辣椒價格漸漸走弱。