由于污染嚴重，中國政府勒令中國姜都安丘市80%的姜廠停業。中國姜在世界市場上占主導地位，停產舉措在全球范圍內造成了顯著影響。歐美地區對中國的生姜形勢和如何解決這一問題看法不一。在生姜的另一主要產國印度，由于時逢多個宗教節日，生姜的價格正在上漲。第三大生姜產國尼日利亞的需求有所下降。這一非洲國家似乎無法與中國和印度相競爭。由于去年的不利市場行情，今年巴西的生姜種植量下降。歐洲和美國的進口姜市場在夏季期間較為平靜，需求將在冬季開始時再次上升。
尼日利亞對生姜的需求減少
該西非國家是全球第五大生姜產國，主要提供鮮姜，但產季較短，只從十月持續至二月。目前的生姜價格約為每噸1000美元。由于通貨膨脹和本地區經濟衰退，生姜價格已有所上漲。尼日利亞姜的主要市場是美國、英國和一些亞洲國家。對尼日利亞姜的需求似乎在下降，其主要原因是來自中國和印度等國的直接競爭。盡管該國是生姜的主要產國，但許多市場更偏愛印度或中國的產品，因此，該行業最重要的挑戰是尋找新的目的地并占據一些出口市場。
目前市場上銷售的生姜于去年十月收獲。據“姜都”山東安丘的一位生產商說，今年的產量比去年高出5?10個百分點。去年六月時，生姜的價格達到7000元/噸，比前一年同期高出150%。價格的上漲是因為山東種植商屆時處于最繁忙的時段。此外，該市場正在引入資本，從而帶來了五月以來的市場投機。種植商不愿出售生姜，因為他們看到價格上漲。
截至8月13日，由于中國當局施加了更嚴格的環保要求，大多數生姜公司被迫暫時停業。目前，80%的公司已停業，出口因此延誤。近幾周來，安丘的出口量大幅下滑，價格繼續上漲。九月時，生姜的旺季即將開始，預計屆時這些問題將得到解決。目前，各公司還在等待環境檢查員的更多檢查。
印度：由于宗教慶祝活動，生姜價格上漲
由于慶祝多個宗教節日，生姜的價格正在上漲。生姜的收獲季已結束，這意味著大部分產出已上市。目前生姜的FOB價格約為80盧比（1.05歐元）。盡管價格正在上漲，但市場保持穩定。由于產量巨大，倉庫已滿，但由于該國國土遼闊，各地區的情況不盡相同。有些地區目前仍在進行少量收獲。一旦下季開始，價格就會下降。生姜季通常從十一月持續至五月或六月中旬。該國向孟加拉國、巴基斯坦、尼泊爾、不丹和緬甸等鄰國出口生姜。孟加拉國也已將迎來宗教節日，這也將導致價格上漲。盡管季風導致了洪水，但生姜市場預計將保持穩定。
意大利“發現”生姜
直到幾年前，生姜在意大利鮮為人知。由于烹飪節目和移民數量的增加，生姜已在意大利流行起來。該產品現在已可以在超市和零售商處找到。八月底，消費者可以在超市里買到中國有機姜，價格約為6.60歐元/公斤。生姜從中國或南美進口，因季節而異。傳統生姜的超市零售價約為每公斤2.89歐元。一位批發商告訴我們，他們只從泰國或巴西進口生姜，而不購買中國產品。“很多人說，中國等同于低質量，盡管并不總是如此。”夏季時的銷售額較低，但市場將從十月開始復蘇。
法國消費者關注價格
秘魯、巴西和泰國曾出口法國，但中國自十至十五年前起占領了這一市場。中國的生姜季比巴西長，這給其帶來了優勢。據一位貿易商說，巴西、泰國和秘魯生姜的質量更好，但消費者對原產地不感興趣，只對價格感興趣。中國姜并不總是最便宜的，但價格有時迅速下降，然后再次恢復。據該進口商介紹，中國生姜導致市場價格下跌，之后其他國家也跟隨這一趨勢，之后再推高價格。“他們在大蒜市場上也是一樣。”一位進口商表示。
生姜市場依賴于產量。隨著供應量的增加，市場價格下滑。目前的價格應有所上漲，但漲幅并不如預期的那么高。目前為10公斤的價格在10至25歐元之間。
荷蘭：高姜價——投機還是短缺？
中國姜的售價目前處于17.50至22歐元的高位。夏季時，供應量通常會略低一些，炎熱的天氣也導致需要下降。進口商稱，他們正在靜觀行情動態。來自中國的供應目前很低，但不清楚是由于投機還出貨量的減少。巴西生姜季剛在幾周前開始。就價格而言，巴西姜通常比中國姜貴一些，但現在進口商預計兩國生姜的價格將變得非常相似。巴西生姜季將持續至九月，中國新姜則將在十月收獲。
據進口商稱，近年來，生姜的受歡迎程度有了很大的增長，許多超市現在都供應有機和常規生姜。東方菜肴正在變得越來越受歡迎，而且生姜被廣泛用于茶和餐點的制作中。作為生姜受歡迎程度增加的一個副作用，越來越多的進口商正在進入這一市場。例如，在Fruit Logistica后，許多進口商聯系中國供應商，希望試進口一貨柜，因此，四月和五月的價格通常會下降。
比利時：中國生姜價格高
據一家進口商稱，15天內，中國生姜的價格從每噸11美元上漲至16美元。價格的上漲是中國政府干預的結果——中國政府關閉了一些污染嚴重的大型姜廠。此外，歐洲有著很好的需求，這意味著許多進口商想進口更多生姜。據該貿易商稱，歐洲已存在三周的生姜短缺，這一問題解決之前仍需一個半月時間。
本周，歐洲市場上的生姜價格為每公斤1.42歐元。市場上有足夠的中國生姜供應，因此進口生姜的價格預計在未來兩周有所下降。在一個半月內，中國的新收獲季即將開始。新姜將從2018年一月起在歐洲上市。
巴西的生姜種植量下降
盡管與去年相比，巴西的生姜種植面積下降了約30%，但仍有足夠供應。去年，由于供應量較大，生姜的價格偏低，導致種植者今年的種植量下降。去年的生姜價格在每箱15到18美元之間，但今年將在每箱24到30美元之間。一位貿易商稱：“目前的姜價為32美元，這是一個合理的價格。” 四月至六月間，巴西姜出口到美國等市場。屆時，生姜仍然較嫩而脆弱，因而進行空運。七月至十一月間，生姜進行海運。
秘魯供應有機姜
新有機姜于七月底上市。在新姜季開始之前，老姜仍以較低的價格供應，但質量不佳。種植者關于產量的說法不一，有人稱認證/種植面積已減少，但有人則稱供應保持穩定。據一位貿易商稱，秘魯姜也被廣泛應用于新趨勢中，例如在斯堪的納維亞和美國流行的“生姜口服液”。
以色列生姜價格高昂
進口姜的價格大約是平均價格的兩倍。國產生姜要到秋季才會上市。該市場最大的份額被進口姜占據，其中約一半來自中國。泰國和印度是另外兩個主要供應商。以色列的消費量相對較低，每年為300噸。消費量在過去兩年中出現了輕微的增長，部分原因是對生姜健康功效的了解的深入。
以色列的健康產品市場正在成長，亞洲美食的受歡迎程度也在增加。生姜在這兩方面都起著重要的作用。由于需求的不斷上升，該國出現了少量產出。該國約有20家種植商，主要位于該國的中部。生姜的種植幾乎完全在溫室中進行。
以色列的國產生姜被認為質量更好，因為與市場的距離較短。由于種植者被迫作出大量投資，生姜的價格也在大幅上漲。國產生姜的價格為每公斤20歐元，比進口生姜貴十倍。
美國：從去年的供應過剩局面中復蘇
除了巴西姜的供應以外，美國市場上還有秘魯姜的供應。一位零售商仍不知道市場將如何應對秘魯生姜季的到來。“我知道中國的產量已經下降，因為安丘80%以上的姜廠因違規而被暫時關閉，因此今年可能會有更好的市場條件。”該貿易商對今年的姜季表示樂觀。去年時市場上生姜供應過剩。由于產量巨大，市場上還有巴西新出口商供應的生姜。
澳大利亞生姜主要面向國內市場
該國每年約生產生姜8000噸，大部分（60%）用于供應國內市場，剩余產品用于加工。該國全年種植生姜，生產者主要位于昆士蘭、陽光海岸和懷德灣周圍地區。行業組織估計，該行業價值3200萬澳元（2100萬歐元），年均價格穩定。