國家規(guī)定的小麥種子發(fā)芽率標準是85%以上，發(fā)芽率低于85%的種子不準出售。生產(chǎn)中一般盡量選用發(fā)芽率高的種子，***好在90%以上。發(fā)芽率高，一般發(fā)芽勢也高，不但出苗多，而且出苗快，幼苗健壯。正常情況下，小麥種子發(fā)芽率與田間出苗率呈正相關(guān)，發(fā)芽率高，出苗率也高；但是非正常情況下，發(fā)芽率高，田間出苗率不一定高。在大田生產(chǎn)條件下，有時小麥種子田間出苗率只有70—80%，有的不足50%。這也是***近幾年來農(nóng)民種植小麥播種量加大的普遍現(xiàn)象，這主要是因為大田不能滿足小麥發(fā)芽的溫度、水分、氧氣等條件造成的。
影響小麥種子田間出苗的因素有溫度、水分和氧氣。
1、溫度：小麥種子發(fā)芽的***低溫度是1~2攝氏度，***適溫度15~20攝氏度，***高溫度30~35攝氏度。在***適溫度范圍內(nèi)，小麥種子發(fā)芽快、發(fā)芽率高，生長出來的麥苗健壯；溫度過低，出苗時間大大推遲，而且容易感染小麥病害，形成爛籽。
2、水分：小麥種子必須吸收充足的水分才能發(fā)芽，一般吸水量達到種子重量的45~50%。小麥播種后，土壤水分不足，或者過多，都會影響發(fā)芽出苗率和出苗整齊度。據(jù)試驗，小麥種子發(fā)芽***適宜的土壤含水量為田間持水量的60~70%。所以，在小麥播種前要查看土壤墑情，如果墑情不足，要先澆足底墑水，適墑播種，達到一播全苗。土壤缺水，小麥種子因干旱無法吸收到水分而影響到萌發(fā)、出苗。