銀杏果俗稱(chēng)白果，它由肉質(zhì)外種皮、骨質(zhì)中種皮、膜質(zhì)內(nèi)種皮、種仁組成。白果養(yǎng)生延年，銀杏在宋代被列為貢品。日本有每日食用白果的習(xí)慣。西方人圣誕節(jié)必備白果。就食用方式來(lái)看，銀杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點(diǎn)、蜜餞、罐頭、飲料和酒類(lèi)。有祛痰、止咳、潤(rùn)肺、定喘等功效，但大量進(jìn)食后可引起中毒。
銀杏是喜肥又耐肥的樹(shù)種，科學(xué)施肥是銀杏管理中一個(gè)重要環(huán)節(jié)。因此，應(yīng)根據(jù)銀杏樹(shù)體生長(zhǎng)狀況確定施肥時(shí)期、數(shù)量和次數(shù)，全年施肥3-4次。
一、春施長(zhǎng)葉肥。幼樹(shù)或成年結(jié)果樹(shù)的小年，應(yīng)在谷雨前1個(gè)月施肥，可提高坐果率。如果是成年大樹(shù)，應(yīng)在谷雨后半個(gè)月施肥，可適當(dāng)減少掛果量。施肥以肥為主，有機(jī)肥為輔，一般結(jié)果50公斤的樹(shù)，需施人糞尿肥200公斤；如施化肥，以氮磷鉀復(fù)合肥為優(yōu)，每株施2.5-5公斤，大樹(shù)多施些，小樹(shù)適當(dāng)減少用量。
二、夏施長(zhǎng)果肥。在7月上旬施，宜早不宜遲。這期間是果實(shí)長(zhǎng)大，根系旺盛生長(zhǎng)、花芽分化的時(shí)期，能否及時(shí)供應(yīng)養(yǎng)分，既關(guān)系到當(dāng)年產(chǎn)量高低，又關(guān)系到花芽形成和第二年的產(chǎn)量。長(zhǎng)果肥以施肥為好，每株樹(shù)可潑澆尿素0.5公斤，一定要加水潑澆，濃度控制在0.1%左右，不要超過(guò)0.2%。由于當(dāng)時(shí)正值高溫干旱季節(jié)，一般不宜開(kāi)溝施用，因?yàn)殚_(kāi)溝施會(huì)切斷銀杏樹(shù)的吸收根，引起嚴(yán)重的落果。施肥的濃度也務(wù)必引起重視，濃度過(guò)高很容易造成肥害。施肥后如果遇到連續(xù)干旱天氣，還應(yīng)適當(dāng)澆水。
三、秋施養(yǎng)體肥。銀杏種實(shí)一般于9月下旬至10月上中旬成熟采收后到落葉前，還有1-2個(gè)月的生長(zhǎng)季節(jié)。銀杏種實(shí)采收后一般可以見(jiàn)到根系的第二次生長(zhǎng)峰，已經(jīng)孕育的花芽，也在繼續(xù)發(fā)育，所以采后施肥，可以彌補(bǔ)樹(shù)體結(jié)果所消耗的養(yǎng)分，恢復(fù)樹(shù)勢(shì)，確保第二年豐產(chǎn)。在根系生長(zhǎng)峰前施用，肥料的吸收和利用率也比較高。養(yǎng)體肥，以施用農(nóng)家肥為優(yōu)，以開(kāi)溝施用為好。開(kāi)溝方向及深度可以適當(dāng)改變，這時(shí)即使切斷部分根系，也不會(huì)對(duì)植株的生長(zhǎng)結(jié)實(shí)造成影響。施肥用量，可以按常年產(chǎn)量的3-4倍重施欄肥，即產(chǎn)100公斤白果的植株，可以施300-400公斤欄肥。