辣椒定植后為促進緩苗要保持高溫高濕環境，如白天不透風，應適當提早蓋簾時間，把室溫提高到28～30℃，以利蓄熱。但是較高溫度不宜超過30℃，若超過30℃或苗子發生萎蔫時，適當加蓋花簾遮陰。從移栽到整個果實采收期中午的溫度一般不要超過30℃。溫度過高會對辣椒坐果和果實發育帶來不良影響，導致產量下降。
這里我們先來了解一下辣椒的生長特性，辣椒的需水量其實并不大，但是澆水需要十分謹慎。原因是辣椒的根系根淺，并且吸水能力也比較弱。尤其是在辣椒的苗期，其根系小而少，為了讓其更好的生長，只要保持土壤濕潤就行了，切不可過于潮濕。
辣椒苗的移栽，較好是選擇在晴天的下午進行，而辣椒苗移栽后，要立即澆一遍透根水。在其長出新根之前，是不宜澆水的。也就是辣椒苗移栽后，澆了透根水之后的7-10天，是不需要在澆水的，不然因為辣椒苗的根系受損了，土壤過于潮濕，這樣容易發生漚根現象，在次以后則要根據土壤的干濕情況適時適量的澆水了。
當辣椒苗到了開花期的時候，是需要控制水肥量的。盡量少澆水，或者是不澆水。因為這個期間澆水過多，則有可能導致辣椒苗旺長，那就會只長枝葉而不結果了。當當大多數的辣椒植株開始坐果了，這個時候就可以給辣椒苗澆水了，并且還要配合著施肥了。在農夫這里，多數的農民都是澆糞水。一來是腐熟了的農家肥營養方面比較的均衡，能確保辣椒植株營養充足。二來是這樣不僅施肥了，而且還澆水了，是一箭雙雕的好事情。
當辣椒采摘了之后，就要堆辣椒植株再一次澆水了。而且需要記住，當辣椒進入到了盛果期以后，那需水肥量是比較大的，一般情況下是一周左右澆水一次。畢竟在辣椒的盛果期氣溫比較高了，土壤中的水分容易蒸發點，而在這個期間需水量又比較大，所以就要經常澆水了。有些農民會在辣椒地里覆蓋一些稻草，這樣也有保水保濕的效果哦！