葡萄是世界上重要的果樹樹種，具有5000-7000年的栽培歷史。葡萄鮮果除可用于鮮食外，還是釀酒、制干、榨汁和制作罐頭的重要原料。我國(guó)的葡萄生產(chǎn)栽培面積和產(chǎn)量持續(xù)增加，特別是從1997年以來(lái)，我國(guó)葡萄生產(chǎn)迅速發(fā)展，我國(guó)葡萄栽培面積排在蘋果、梨、桃之后，位居第四位。
施基肥多在秋季葡萄采收后進(jìn)行。此時(shí)施基肥可迅速恢復(fù)樹勢(shì)。葡萄植株經(jīng)夏季生長(zhǎng)和結(jié)果，樹體營(yíng)養(yǎng)消耗很大，急需補(bǔ)充養(yǎng)分。此時(shí)溫度較高，有利于有機(jī)肥的分解，而且植株葉片仍有較強(qiáng)的光合能力，施于基肥后，營(yíng)養(yǎng)元素供應(yīng)充足，葉片將繼續(xù)制造大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，促使新梢充分成熟和花芽深度分化，且養(yǎng)分貯藏于根、莖中，為葡萄的越冬和來(lái)年生長(zhǎng)結(jié)果打下良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。秋季早施基肥，被切斷的根系愈合快，能迅速生長(zhǎng)新根。如春季施肥，則達(dá)不到上述結(jié)果。春季土溫較低，上升較慢，根系切斷后不易愈合，肥料分解較慢，不能適應(yīng)春季葡萄旺盛生長(zhǎng)的需要。
施用基肥以有機(jī)肥為主，配合適量化肥。全年肥料施用量，基肥應(yīng)占80%-90%，追肥占10%-20%。在有機(jī)肥充足的條件下，每畝施有機(jī)肥6000-8000千克，也可不追化肥或少追化肥，這樣既有利于漿果品質(zhì)提高，又可降低肥料費(fèi)用。施用基肥多采用開溝施肥的方法，溝的深度與寬度隨樹齡的增加而加大。幼樹一般采用隔年行輪換開溝施基肥的辦法，溝深籬架栽培的40-60厘米，棚架栽培的60-80厘米，溝寬50厘米左右。
葡萄追肥時(shí)間和用量要根據(jù)土壤、葡萄生長(zhǎng)期和產(chǎn)量情況而定。第1次追肥在萌芽前后，此次追肥對(duì)葡萄新梢生長(zhǎng)和花序繼續(xù)分化有利。肥料以氮肥為主，可根部追施尿素、硫酸銨等速效xing肥料。