隨著種植技術的提高以及栽培管理措施的日益改善，利用植物化控技術調節作物生長已經成為目前改善作物品質、提高產量等常用手段，對于經濟價值較高的韭菜來說也不例外。
那么究竟韭菜為什么要控旺，以及何時需要控旺呢？首先我們來看韭菜旺長帶來的危害：韭菜耐寒能力較強，進入四月份以后隨著溫度升高，降水的日益頻繁，韭菜就會出現又高又細、易倒伏、植株快速老化等，即所說的旺長現象。旺長造成韭菜品質下降，賣相不好，植株根系弱，抗病抗逆能力差，以及作物減產等一系列問題，嚴重影響了韭菜的價值。另外一方面，韭菜市場價格不穩定，價格范圍波動較大，如何控制韭菜上市時間，以求得較好的收益，也是農民朋友所關心的重點。因此，韭菜控旺技術的推廣，將人為地控制韭菜上市時間變成了可能。
一般韭菜控旺時期可以分為兩個階段，一是韭菜旺長時期，也就是隨著溫度的升高，雨水的頻繁而造成的韭菜旺長階段（4月份以后）；二是韭菜種植后期養根時期（8月份以后），這時需要將營養物質向根部轉移并儲存，保證來年韭菜高產豐收。只有這兩個時期合理有效的控制韭菜旺長，才能保證廣大韭菜種植戶每年都有很好地收益。