三伏天里，拱棚蔬菜需水量很大，但是如何澆水是有很大的學問的，如果在一天中溫度的時候澆水，恐怕會引起蔬菜急性萎蔫等生理性病害，若發生了病害要及時的采取肥料來補救。
這位菜農種的是菜豆，因為管理有方植株長勢很旺盛，葉片濃綠，累累碩果掛在枝頭，非常喜人。但是近在上午11點左右澆了一次清水后，下午菜豆的葉片便突然卷起來，個別葉片邊緣都被烤糊了，非常嚴重，雖然后來采取了葉面噴施愛多收、氨基酸葉肥，根部又灌了生根壯苗劑等措施進行補救，但是產量降低已成定局。
目前正處在高溫強日照的夏季，地溫本來就很高，如果經過上午幾個小時的強光照射，地面會吸取更多的熱量，使地溫更高，而澆地用的水是從地下抽出的，溫度相對要低得多。用這樣的井水澆灌菜豆會引起土壤溫度急劇下降，導致根系代謝活動減弱，主動吸收大大減少。而且在低溫下，原生質黏性增大，水透過根系組織的阻力增大，水分子運動減慢，滲透作用降低等，也會使根系的吸水速度明顯減緩。與此同時，地上的枝葉由于氣溫很高，蒸騰作用仍然較強，這樣根系的吸水速度遠遠不能補償地上部的失水速度，使菜豆在短時間內損失掉大量的水分，導致體內水分嚴重虧缺，從而使植株出現萎蔫現象，葉片干邊、干尖。
因此夏天蔬菜澆水一定要選好時間，不適宜在氣溫很高時澆，應選在上午10點之前和下午4點之后，當日照逐漸減弱，溫度逐漸降低時澆水為好。