木槿花、金姜花、木芙蓉、白菊花和現(xiàn)代月季，這些原本只供觀賞的美麗花卉，如今成了廣州人餐桌上的美味。廣州市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心公布的一項(xiàng)研究成果顯示，用這五種花卉做菜，不僅營養(yǎng)豐富，味道鮮美，而且可靠。
這項(xiàng)依據(jù)《食品性毒理學(xué)評價程序和方法》進(jìn)行的研究顯示，這5種食用花卉的氨基酸和粗蛋白含量均高于番茄，如木槿花的粗蛋白含量是番茄的1.7倍。木槿花、金姜花、白菊花和現(xiàn)代月季的維生素C含量較高，其中木槿花的維生素C含量為88.70毫克/100克，是黃花菜的8.9倍，花椰菜的1.3倍，番茄的4.7倍。5種食用花卉的干物質(zhì)和粗脂肪含量也高于花椰菜和番茄。
用這5種花卉為原料制作的菜肴已經(jīng)被擺上飯店的餐桌。從1年前開始，廣州市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心就向廣州的一些酒家這5種花卉。某酒家的負(fù)責(zé)人說：“由于花卉是綠色天然食品，而且味道鮮美，用它們制作的金姜花蒸雞、花香排骨、清炒木槿花和木芙蓉等已經(jīng)成為我們的招牌菜，深受消費(fèi)者的歡迎。”
對這5種花卉的花朵進(jìn)行的急性毒性、致畸作用和亞慢性毒性作用試驗(yàn)表明，這5種花卉熟食是的。廣州市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心主任黃邦海說：“這些食用花卉在徹底煮熟后再進(jìn)食是的，但切勿生吃。”我們常見的蔬菜如菜心、白菜也都不宜生吃，因?yàn)闆]煮過的菜心和白菜亞硝酸鹽含量過高，煮熟后就不存在這個問題。
廣州市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心技術(shù)部部長周偉華表示，廣州市農(nóng)技中心將進(jìn)一步研究提高食用花卉的產(chǎn)量，同時還將對其他花卉，如：黃花菜、霸王花等進(jìn)行類似實(shí)驗(yàn)，明確它們的營養(yǎng)價值和可食用性，讓廣大市民放心品嘗到更多的花卉。但同時需要提醒大家的是，對于那些還沒有通過試驗(yàn)的花卉，還是要謹(jǐn)慎食用。尤其是不要在路邊、公園里隨便采摘花朵食用，因?yàn)檫@些花可能會受到嚴(yán)重的污染，而且性未知，可能引起食物中毒等問題。